营运指导和营业准备培训教材.ppt

营运指导课程 营业准备;理论篇 ;营业准备; ;营业准备的重要性;准备不充分;互动环节;实践篇 ;1、证件办理;;互动环节;2、人员招聘及培训;;………………….;人员要求;招聘渠道及其优劣势; 当有2个同事在吵架，你会怎么处理？;管理层-面试案例： 1、男卫生间的马桶堵住了 2、前场引起纠纷（收银员下错单，有4位顾客在等待） 3、发现厨房员工操作程序错了 4、发现设备在空烧 5、店铺门外X展架被大风吹走了 请问他们的排列优先顺序是怎样? 4—2—3—1—5 ;人员已培训完毕， 如何进行产品定价? ;3、产品定价及组合;市场调查;要素之一：目标消费群体;要素之二：竞争对手;《竞争对手调查表》;要素之三：各项成本;要素之四：期望毛利润率; 定价前我们除了做市场调查，是否还需要进行产品练手?; 练手; 邀请亲朋好友对产品进行试吃，对产品的口味、外观、售价等提出意见，并进行调整，最终提升产品品质及合理定价。; 定价;产品组合; 菜单;拍摄照片要求-需回传;筹备进度表;; 总结;恭喜您！ 您已经做好了营业准备 可以成功营业了!