高中化学人教版选修1同步课件：1.1糖类.ppt

一、糖类的定义 由C、H、O三种元素组成的一类 有机化合物，多数糖符合通式: Cn(H2O)m ，也叫做碳水化合物。 试管必须洁净； 先加入硝酸银溶液，再加入氨水，加入氨水的量一定要使刚好开始生成的沉淀恰好溶解； 该反应为水浴加热，不能直接加 热； 3、化学性质 （1）银镜反应 （2）与Cu(OH)2悬浊液反应 补充实验：在试管中加入2mL 10%NaOH溶液，滴入5滴5%的CuSO4溶液，再加2mL 10%的葡萄糖溶液，加热并观察现象。 * * 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源—糖类 授课人：李晓芝 今天你吃糖了吗？ 9%-12% 70%-80% 85%-95% 100% 含糖量 苹果、桃、葡萄等 大米、面粉、玉米等 粉丝等 蔗糖 食物 表1-1 含糖食物与含糖量 第一节 生命的基础能源——糖类 不是，如：鼠李糖 C6H12O5 糖类一定符合Cn(H2O)m通式吗？ 不是，如:甲醛 CH2O 乙酸 C2H4O2 符合Cn(H2O)m的物质一定是糖类吗？ 不能水解的糖。 如：葡萄糖，果糖 1摩尔水解成2摩 尔单糖的糖。如：麦芽糖，蔗糖 1摩尔水解成多摩尔单糖的糖。如：淀粉，纤维素 单糖： 二糖（双糖）： 多糖： （能否水解及水解产物） C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 1、物理性质： 2、分子组成及结构 分子式： 白色晶体，能溶于水， 有甜味 C6H12O6 可能含有的官能团： -CHO, -COOH, -OH 实验1-1 在洁净的试管中加入1mL 2%AgNO3溶液，然后边振荡试管，边逐滴滴入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液为银氨溶液）。再加1mL 10%葡萄糖溶液，振荡，放入水浴中加热3-5分钟，观察现象。 随堂练习： 1、下列说法中不正确的是 （ ） A．糖类物质由C、H、O三种元素组成 B．没有甜味的物质可能属于糖类 C．糖类物质在空气中完全燃烧都生成 CO2和H2O D．糖类都可以发生水解反应 D 2、下列物质中，互为同分异构 体的是 （ ） A．淀粉和葡萄糖 B．蔗糖和纤维素 C．淀粉和纤维素 D．果糖和葡萄糖 D 3、下列属于天然高分子化合物 的是 （ ）  A.葡萄糖 B.蔗糖  C.聚乙烯 D.淀粉 D 实验1-1 在洁净的试管中加入1mL 2%AgNO3溶液，然后边振荡试管，边逐滴滴入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液为银氨溶液）。再加1mL 10%葡萄糖溶液，振荡，放入水浴中加热3-5分钟，观察现象。 实验现象：试管内壁有银镜生成 实验结论:葡萄糖分子结构中含有-CHO 已知：1mol葡萄糖可以与5mol乙酸发生酯化反应生成酯和水 含有5个-OH 结构式 多羟基醛 葡萄糖的结构式： 果糖： 多羟基酮 结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO 同分异构体 Ag(NH3)2OH + 氢氧化二氨合银 CH2OH(CHOH)4CHO △ CH2OH(CHOH)4COONH4+H2O 葡萄糖酸铵 + NH3 + Ag↓ 2 2 3 (说明葡萄糖具有还原性) 有砖红色沉淀(Cu2O)产生 (可以利用该反应检测糖尿病) 人生病不能正常饮食时，医生一般 会注射葡萄糖水溶液这是为什么？ （3）体内氧化及储存 C6H12O6(S)+6O2 (g) 6CO2(g)+6H2O(l) 储存：另一部分被肝脏，肌肉等组织合成糖原而储存起来，需要时转化为葡萄糖氧化释放出能量。 思考：1、是什么决定葡萄糖的性质？ 2、果糖能不能发生银镜反应及 与新制氢氧化铜反应？ 果糖没有-CHO，所以不能，在糖类中只有葡萄糖和麦芽糖能发生以上两个反应。利用能否发生银镜反应和能否与新制氢氧化铜反应可以鉴别葡萄糖和果糖。 葡萄糖具有-CHO 四、双糖——蔗糖