蔬果的促销培训讲义.pptx

蔬果的促销;一、什么是促销 ;二、为什么要促销;三、促销的基本要素;1、促销的时间和地点; ?1月份节日比较多，户外的活动时间增多，半径加大，随之，饮食生活也随着春天的蔬菜上市而丰富起来，对于入学、升学、就职的人在环境变化的前期应为他们做好准备。生活特性：春天的喜事(如节日、结婚、就业、调工作)很多。天气虽然还是较冷，但是白天有时也较暖和，去户外活动、外出游览的活动多了 。 果蔬类：应季的水果、蔬菜很多。 2月份、3月份由于天气寒冷，主妇们外出只限于买些日用品和食品，待在家里的时间明显增多。这段时间应围绕家人的健康，老人和孩子的保健补养为中心，花时间精心制作菜肴。 ?生活特性：由于天气寒冷人们懒于外出，室内活动时间长。温暖的生活是基本要求，应注意健康和预防火灾。 果蔬类：柑橘、草莓、国产香蕉为主，精品蔬菜，反季节性水果缅甸西瓜。 ; 4月份应季食品逐渐增多，菜谱选择范围很宽，餐桌上种类丰富。请注意冷暖差、湿度差对保存方法和鲜度等的影响。??? ?生活特性：迎接新年度，各单位活动明显增多，特别是外出活动的人增加，面向新生活的开始，人们的心里有新鲜感、期待感。 果蔬类：春天的蔬菜很丰富，柜台上应摆放明显反映季节的莴笋、蕨菜、春笋、豆苗、菠菜、菜花等应季菜。菜花是鱼的主要配菜，占4排。春笋、蕨菜是山野菜的中心，可用于煮炖、醋拌凉菜、干炸等菜肴。豌豆要增加量感，可以从为顾客提供食谱着手如豌豆饭、鸡蛋羹，另外还可采用剥好的豌豆小包装。 海南的腰芒、台农芒果大量上市。;5月份是旅游的最佳季节，所以为旅游准备的盒饭和外出观光家庭聚餐用量大增，商品配置及菜谱也要相应变化，充分利用应季蔬菜、水产品制作夏季菜谱。 生活特性：本月节日最多，在日本有黄金周、男孩节、母亲节等；中国有劳动节、青年节等，尤其是双休假日，气候也清爽怡人，是旅游运动最佳的季节。 果蔬类：春天蔬菜进入尾声，夏天的蔬菜开始上市。青豌豆适合于旅游时制作豌豆饭。蚕豆可以作豌豆的衬托。去皮的豌豆省时方便，可根据菜谱推荐相应量的半成品。青菜作为旅游的菜谱也可推荐。草莓可以和牛奶一起卖。西瓜可切块卖，以便购买。山东的油桃、广西的荔枝大量上市。 ; 6月份 前半个月较舒适的气候适于休闲旅游，宜推荐相应的食品；后半月应注意提供有益健康滋补的食品和菜谱，并提醒食品防腐等注意事项，及时清理冰箱。 ?生活特性：前半月较为舒适，后半月进入雨季，所以要多留意后半月的饮食及身体健康(如湿疹等)，要注意食品购买频率、包装量、保质期，以防止食品腐烂。 果蔬类：夏天到了，毛豆可在水果柜旁边放两排，紧挨着放些甜玉米棒。应季西瓜可大排面陈列。本地的蔬菜开始大量上市，丝瓜、苦瓜、豆角、冬瓜等应季蔬菜价格开始下滑，是促销和树立价格形象的好时机。 ? ; 7月份 气温明显升高，应推荐健康食谱，注音食品容易变质的特点，合理搭配菜肴。可推荐醋拌凉菜、鱼类蛋白、应季菜为原料的各种省事即食的凉菜。 生活特性：梅雨季节湿度大，天气热，食品易变质 (霉、细菌)，所以要注意调理生活方式，不要浪费购买食品量不宜过多，要考虑探亲休假等计划用量。 果蔬类：爽口的沙拉配方，可以用进口水果为原料。沙拉柜台丰富多彩，特别是以青芦笋为主加上水果，可放6至8排，也可用不同品种的水果使柜台颜色更分明。也可用蔬菜来丰富沙拉柜台的颜色(胡萝卜、洋白菜、芹菜等)；夏天喝啤酒的人多，所以毛豆是很好的下酒菜，可用网袋包装。应季的苹果梨、葡萄、提子、嘎啦苹果开始上市，可以在月末开展葡萄节促销主题活动。 ; 8月份 清凉饮料的消费量增大，由于天气热，易食欲不振，影响健康的情况时有发生，所以我们重点推荐一些吃着方便，且能增强体力的清淡食谱，如清淡、爽口的凉拌菜及沙拉配方等。 生活特性：适逢暑假期间，家庭朋友间聚会较多，要求凉爽可口的食品，午餐也较正规，但要注意维护健康，防止苦夏。 蔬菜：白菜、芹菜、红萝卜、莴笋、扁豆、黄瓜。 ?水果：哈密瓜、西瓜、橘、柚子、桃、梨、苹果、龙眼。 果蔬类：沙拉种类齐全，滋补食谱，清凉爽口。黄瓜和西红柿是沙拉的基础配料，可摆成一大排，要注意颜色搭配以引人注目；而圆白菜和芹菜同时陈列，使得颜色对比性强，陈列效果好；水芹菜、红萝卜、青莴笋菜并排陈列，可作为沙拉的原料推荐；新鲜莲子、藕和冬瓜的陈列面积增大，对控制色彩有着很大作用；增加葡萄和提子的陈列。 特别是水蜜桃大量成熟上市，可以用专柜突出陈列。 ? ; 9月份 主题是结合国庆节等节日大量增添生鲜食品，同时也要照顾家人消除苦夏带来的影响，适当增加配置一些干腌食品，以清淡爽口的腌制品为主。 生活特性：天开始变凉快了，人很容易疲倦，要考虑消除夏季暑热带来的食欲不振、疲劳等症状，恢复健康，为新学期打好基础。秋天天气凉爽，食欲会增加，要多体贴老人身体。同时，秋天也是旅游登山的好季节。