3.3 饮食中的有机化合物乙醇.pdf

化学 · 必修 2 3.3 饮食中的有机化合物 烃的衍生物 烃分子的氢原子被其他原子或原 子团取代衍变而生成的化合物 官能团 对物质的性质起决定性作用的原 子或原子团 一、乙醇 悲时--陆机说 ： 置酒高堂 ，悲歌临觞 （shang ）。人寿几何 ， 逝如朝霜。 欢时--李白说 ： 人生得意须尽欢 ，莫使金樽空对月。 离时--王维说 ： 劝君更尽一杯酒 ，西出阳关无故人。 合时--欧阳修说 ： 十载相逢酒一卮 （zhi ），故人才见便开颜。 喜时--杜甫说 ： 白日放歌须纵酒 ，青春作伴好还乡。 愁时--李白说 ： 抽刀断水水更流 ，举杯消愁愁更愁。 1、乙醇的物理性质 颜 色 ：无色透明 气 味 ：特殊香味 状 态 ： 液体 挥发性 ：易挥发 密 度 ： 0.789g/cm3 熔点 ： -114.3℃ 沸点 ： 78℃ 溶解性 ：跟水以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物 2、乙醇的分子结构 球棍模型 分子式 ： C H O 2 6 电子式 ： H H 结构式 ： H— C — C — O — H H H 羟基——官能团 填充模型 结构简式 ：CH CH OH 写作 －OH 3 2 或C H OH 2 5 羟基 （-OH ）与氢氧根离子 （OH- ）的比较 电子式 电性 羟 基 （-OH ） 不带电 氢氧根 （OH- ） 带负电 比较下列分子的异同 ，分析乙醇分子的结构 ： 水 乙烷 乙醇 3、乙醇的化学性质 （1 ）乙醇与钠的反应 实验探究 将两块金属钠分别投入盛有冷水和乙醇的 小烧杯中 ，观察钠与水、与乙醇反应的现 象有何异、同 ？哪一个更剧烈 ？填写下表 ： 金属钠与水和乙醇反应比较 钠与水 钠与乙醇 钠是否浮在液面上 浮在水面 沉在底部 钠的形状是否变化 熔成球形 仍为块状 有无声音 发出嘶声 没有声音 有无气泡 四处游动 放出气泡 剧烈程度 剧烈 缓慢 反应方程式 2Na ＋2H O ＝2 NaOH ＋H ↑ ？ 2 2 H H 断开 — H—