西餐餐桌礼仪培训.pptx

餐桌礼仪;餐桌礼仪;餐桌摆设位置;座位安排;一主六配－－西餐点菜法 ;头盘;汤;副菜;主菜;蔬菜类菜肴;甜品;　咖啡、茶　;阿志带着小红到西餐厅用餐;?;就位;?;就座要领:;?;?;西餐用餐順序;餐具使用順序由外而內。;如何召唤侍者呢?;?;? 喝湯的方法;? 叉与匙的使用方法;? 喝完湯后汤匙摆法;喝湯的礼仪;?;?;1、右手拿刀； 左手拿叉。 2、切一块； 吃一块。;? 餐刀使用方法;?;切肉技巧:;? 整条魚的吃法;? 龙虾的吃法;? 鸡腿的吃法;? 大块肉的吃法;?;暂时离开： 叉面朝下、刀刃朝內、八字型。;暂时离席;8、品酒的礼仪;杯子使用礼仪;品酒的礼仪;刀叉时，千万不能把小拇指翘起来。 不能用刀子叉食物，应该用叉子。 吃完一道菜后，刀叉应该平行放在盘子上。 吃蛋糕时，应该从尖的地方开始吃。 ;×;水果的籽宜先吐于手心，再置入盘內。;餐厅服务生自然会收走。;? 甜点的吃法;小匙：仅调咖啡用，不可舀起咖啡尝其滋味。 杯子：拇指、食指拈住杯把端起。 小匙置于碟中不必端起。;餐毕待收：叉面朝上，刀刃朝內，并拢平行置于盘中。;上图为英式 休息时（图１） 完毕时（图２） 下图为法式 休息时（图３） 完毕时（图４） ;;餐桌礼仪;请客的礼仪 ;请客要早通知。 主人家不能迟到，客人应当迟到5－10分钟，这是非常体贴的客人，注意掌握，自然宾主皆欢。;饭店宴客座位安排;方桌座位安排１;在家宴客座位安排;上菜顺序：小菜（冷盘）→主菜→大菜→汤→点心→水果 主要餐具：汤碗、筷子、汤匙、底盘、骨盘、水杯、酒杯、餐巾纸;赴宴的礼仪 ;就座;餐巾的使用 ;坐相;吃相;送食物入口时，两肘应向内靠，不可向两旁张开，碰及邻座。 必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口取菜舀汤。 食物就口，不可将口就食物。如食物带汁，可用勺、否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。 吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。 ; 食物在口中咀嚼时，切记闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及发出“骠叽骠叽”的声响。 最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送???口中。可以使吃相看起来不是那么急切。 如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。 ;席间交谈;饮酒;席间吸烟;从容应对就餐意外;如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。 倘发现盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜等侍者走近，轻声告知侍者更换。 ;席间忌讳的行为;;用餐俗例;主人挟菜给你时，一定要用高兴的态度接受，为了礼貌，就算不喜欢那道菜也要接受。 在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾 进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。 客人不应该吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。 ;离席 ;关于付帐;谢谢大家!