(通用版)2020版高考一轮复习第十二单元第一讲传统发酵技术的应用学案(生物 含解析).docxVIP

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考点一 果酒和果醋的制作 1.制作原理 菌种 反应 果酒 酵母菌 有氧条件,大量繁殖:           C6H12O6+6O2eq \o(――→,\s\up7(酶),\s\do5( )) 6CO2+6H2O 无氧条件,产生酒精: C6H12O6eq \o(――→,\s\up7(酶),\s\do5( )) 2C2H5OH+2CO2 果醋 醋酸菌 氧气、糖源都充足时:糖→醋酸; 缺少糖源时:乙醇→乙醛→醋酸 C2H5OH+O2eq \o(――→,\s\up7(酶),\s\do5( )) CH3COOH+H2O 2.实验流程(将“”中的内容补充完整) 3.发酵条件 果酒制作 果醋制作 温度 1

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