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（通用版）2020版高考一轮复习第十二单元第一讲传统发酵技术的应用学案（生物 含解析）.docxVIP

（通用版）2020版高考一轮复习第十二单元第一讲传统发酵技术的应用学案（生物 含解析）.docx

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    考点一　果酒和果醋的制作 1．制作原理 菌种 反应 果酒 酵母菌 有氧条件，大量繁殖：　　　　　　　　　　 C6H12O6＋6O2eq \o(――→,\s\up7(酶),\s\do5(　)) 6CO2＋6H2O 无氧条件，产生酒精： C6H12O6eq \o(――→,\s\up7(酶),\s\do5(　)) 2C2H5OH＋2CO2 果醋 醋酸菌 氧气、糖源都充足时：糖→醋酸； 缺少糖源时：乙醇→乙醛→醋酸 C2H5OH＋O2eq \o(――→,\s\up7(酶),\s\do5(　)) CH3COOH＋H2O 2．实验流程(将“”中的内容补充完整) 3．发酵条件 果酒制作 果醋制作 温度 1

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