调茶师资格证考试B版试题.pdfVIP

调茶师资格证考试 B 版试题 [ 1. 小杯饮品固定量冰量是（） g ? [单选题 ] * A.150 (正确答案 ) B180 C230 D200 2. 珍珠奶茶奶昔机搅拌（）下 ? [单选题 ] * A. 1 B.2(正确答案 ) C.3 D.4 3. 奶茶王打底是以下哪个 ? （） [ 单选题 ] * A. 珍珠 .布丁 .红豆 B.珍珠 .布丁 .椰果 (正确答案 ) C. 珍珠 .椰果 .红豆 D.布丁 .红豆 .椰果 4. Lb 代表（） ? [单选题 ] * A. 冷冻柠檬汁 B.冷冻百香果 (正确答案 ) C.冷冻奇异果汁 D.百香果酱 5. B 代表（） ? [单选题 ] * A. 百香果酱 B.冷冻百香果 C.白砂糖(正确答案 ) D.黄砂糖 6. 小杯纸杯容量约是（） ml ? [单选题 ] * A.500 B.700 C.400(正确答案 ) D.600 7. 两种底料中杯量（） ? [单选题 ] * A. 各一平 B.各 1 平勺 C.各不平勺 D.各 1 满勺 (正确答案 ) 8. 果酱类一勺为（） g? [单选题 ] * A.15 B.20 C.25 D.30(正确答案 ) 9. 以下不是 700cc 门店现有的杯型的是（） ? [单选题 ] * A.500 注塑杯 B.800 注塑杯 (正确答案 ) C.U 型杯 D.400 纸杯 10. 冰饮珍珠奶茶制作流程描述正确的是（） ? [单选题 ] * A. 两勺珍珠打底，取钢杯加冰，加果糖，加奶茶，装杯去沫 B.两勺珍珠打底，取钢杯加冰，加果糖，加奶茶，奶昔机搅拌，装杯去沫 (正确答 案 ) C.一勺珍珠打底，取钢杯，加果糖，加奶茶，奶昔机搅拌，装杯去沫 D.一勺珍珠打底，取钢杯加冰，加果糖，加奶茶，奶昔机搅拌，装杯去沫 11. 顾客点热奶茶，糖量无特殊要求，使用后备直接制作热奶茶的情况下，打底后 操作正确的是（） ? [单选题 ] * A. 直接接热奶茶出品 (正确答案 ) B.钢杯加果糖加常温奶茶搅拌后装杯出品 C.钢杯加常温奶茶后加热到 60 度后装杯出品 d.直接加入常温奶茶 12. 净水使用奶昔机搅拌时长为（）秒 ? [单选题 ] * A.2 B.3(正确答案 ) C.4 D.8 13. 白胡子系列饮品 1000 注的冰量为（） g? [单选题 ] * A.180 B.220(正确答案 ) C.250 D.150 14. 配方 P .45g T10 X2 250绿 100 中 “X2代表（）” ? [单选题 ] * A. 西柚汁 2 克 B.西柚汁 2 勺(正确答案 ) C.西瓜 2 块 D.2 倍 15. 现磨咖啡系列全脂牛奶固定量小杯（） ml? [单选题 ] * A.200 B.220 C.230(正确答案 ) D.250 16. 白砂糖标准勺 1 勺（） g ? [单选题 ] * A.10 B.15 C.20(正确答案 ) D.30 17. 1000注柚见绿茶按照配方做（）遍 ? [单选题 ] * A.1 (正确答案 ) B.2 C.3 D.4 18. 西柚一个半片是（） g? [单选题 ] * A.10 B.15(正确答案 ) C.20 D.25 19. 冰饮流程 :取票，取杯，贴票，划线，打底，钢杯加冰（） 搅拌，装杯，去 沫，补杯，浇头 [单选题 ] * A. 果汁果酱，果糖，鲜果，液体 B.鲜果，果糖，果汁果酱，液体 C.果汁果酱，果糖，液体，鲜果 D.果糖，果汁果酱，鲜果，液体 (正确答案 ) 18.珍珠奶茶冰中杯糖量是 T(B) （以7.4 配方为准）