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专题一课题 1 果酒和果醋的制作
( 二） 果醋制作的原理
⑴当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成 。
⑵当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为 ，再变为 。
反应式为： 。
（三）、果酒和果醋的制作过程
挑选葡萄 冲洗
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