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高中生物选修一生物技术实践知识点总结精华.pdf

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    选修一生物技术实践 知识点总结 专题一 传统发酵技术的应用 课题一 果酒和果醋的制作 ( 一 ) 基本原理 1 酵母菌是异养兼性厌氧菌型真菌， 20 ℃左右最适宜酵母菌繁殖，所以酒精发酵时一般将温度控制 在 18℃-25 ℃ 2 、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C 6 H12O6 ＋6O2 ＋6H2O→6CO2 ＋ 12H2O+能量

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