绿色海西-国菜之尊佛跳墙ppt.pptx

佛跳墙 佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。 地名 菜名 北京 福建福州 浙江杭州 广东广州 江苏常熟 重庆 烤乳猪 佛跳墙 烤鸭 麻辣火锅 东坡肉 叫花鸡 日本著名儿童文学作家黑柳彻子女士在《窗边的小豆豆》一书中写道，校长先生把陆地上生长的事物归入“山的味道”，把海里出产的食物归入“海的味道”。小朋友，请你也将你们家的食物分成“山”和“海”的味道好吗？ 山的味道：油菜，豆苗，土豆，胡萝卜，香菇...... 海的味道：海带，紫菜，鱿鱼，虾...... 部分闽菜展示 荔枝肉 七星鱼丸 海蛎煎 猫仔粥 文公菜 刷九品 闽菜 闽菜，是中国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味，重酸辣：闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。