项目学习情境一现代酒店认知讲义课件.ppt

学习目的 ● 了解酒店的基本概念 。 ● 熟悉酒店的类型及酒店产品的特点 。 ● 掌握酒店的类型和等级划分 。 ● 了解中外酒店业的发展历史 。 ● 知晓酒店业的发展趋势和酒店集团 。;一、酒店的概念 酒店（Hotel）一词来源于法语，其最初的含意为招待重要宾客的乡间别墅，是主人们款待宾朋、为之炫耀的场所，也是人们赞赏和向往的去处。 酒店——酒店是以大厦或其他建筑设施为凭借，为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服务的企业，是为满足社会需要，并获得自身盈利而进行独立经营、独立核算、具有法人资格的基本经济组织。 ; 作为酒店必须满足四个条件 1.硬件——特定的设施 2.对象——公众（国内外、外地、本地、特殊。旅游涉外酒店——经批准可以接待境外客人的酒店，现基本淡化 3.产品 ——服务（软件—食宿、娱乐、会议等） 4.性质——盈利（企业） ;酒店产品是酒店在经营过程中为宾客在使用酒店期间提供的各种使用价值的总和 有形产品：①酒店的设施设备 ②酒店实物产品 ③服务环境 无形产品： ①礼节礼貌 ②职业道德 ③服务态度、技能、效益 ④安全卫生、舒适 ; 特点： ①服务产品的无形性 ②生产和消费的同时性 ③不可贮存性 ④地域不可流动性 ;二、酒店的功能;  ; (二)大酒店时期或豪华酒店时期 1.时间:18世纪末～19世纪初 2.社会背景： （1）服务对象：贵族、上层阶级、公务旅行者； （2）交通方式：火车、轮船； （3）位置：铁路沿线，海港附近 3.特点：规模大，设施豪华，服务正规，具有一定的接待仪式，一定规模的礼貌礼节 4、代表　——（德国） 巴典国别墅 (Der Badische Hof) 　 （法国 ）巴黎大酒店 (Crand Hotel) 　 （英国 ）萨沃伊酒店 (Savoy） 5、人物　——　里兹 （The guest is never wrong ) 。;; （四）现代酒店时期 1.时间：20世纪50年代至今 2.社会背景： （1）服务对象：大众旅游市场； （2）交通方式：汽车、飞机、火车、轮船； （3）位置：城市中心、旅游胜地、公路边、机场附近 3.特点：规模扩大，酒店集团占据着越来越大的市场；类型多样化，开发了各种类型的住宿设施；酒店提供各种食、住、旅游、通讯、商务、康乐、购物等服务。;;1.西式酒店：19世纪初由外国资本建造和经营的酒店的统称。 （1）特点：规模宏大，装饰华丽，设备先进，管理人员多来自英、法、德等国，接待对象主要依来华外国人为主，也包括上层社会人物及达官贵人。 （2）意义：是帝国主义列强侵入中国的产物，为帝国主义的经济、政治、文化服务但一方面，它的出现对中国近代酒店业的发展起了一定的促进作用。它把西式酒店的建筑风格、设备配置、服务方式、经营管理的理论和方法带到了中国。; ;（三）中国现代的酒店业;我国第一家中外合作酒店— 广州白天鹅;我国第一家中外合资酒店---- 北京建国;一、酒店的类型1.根据酒店市场和宾客的特点分类 商务型酒店(Commercial Hotels) 度假型酒店(Resort Hotels) 长住型酒店(Resident Hotels) 会议型酒店(Convention Hotels) 汽车酒店(Motor Hotels\Motels) “B+B”家庭旅馆(Bed and Breakfast);2.根据酒店规模大小分类： 主要的依据示酒店用由客房数量的多少。 小型酒店 (small hotels) 300间以下 中型酒店 (medium hotels) 300～500间 大型酒店 (large hotels) 500间以上 ;3.根据酒店计价方式分类： （1）欧式计价酒店：酒店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。 （2）美式计价酒店：客房价格包括房租 以及一日三餐的费用。 （3）修正美式计价酒店：客房价格包括房租和早餐以及午餐或晚餐的费用。 ;; 4.根据酒店的不同档次分类：分为高、中、低档的酒店。 5.根据酒店的地理位置分类：城市中心酒店、汽车酒店、机场酒店、风景区酒店 ;二、酒店的等级： 1、 酒店等级是针对一家酒店的豪华程度、设备实施水平和服务质量而言。在一般情况下，对于同规模、同类型的酒店来说，客房平均房价是酒店等级高低的客观标志。;2、确立酒店等级的意义 1、有利于建立统一的酒店服务和产品质量标准。 2、有利于客人根据需