项目十：食品包装材料及容器的检测.pptx

项目十 食品包装材料及容器的检测;学习目的与要求： 1、了解食品包装的分类； 2、熟悉包装材料的主要卫生指标； 3、掌握常见的模拟食品的溶剂及的配制方法； 4、掌握塑料成型品主要卫生指标的检测方法及操作技能 ;重点： 1、包装材料的主要卫生指标； 2、 塑料成型品主要卫生指标的检测方法及操作技能 难点：塑料成型品主要卫生指标的检测方法及操作技能 ;;按包装材料来源分： 塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、三聚氰胺等）、 纸与纸板、 金属、 陶瓷 按包装功能分： 方便包装、 展示包装、运输包装、专用包装 ;第一节 食品包装的分类;第二节 包装材料的卫生要求;第二节 包装材料的卫生要求;第二节 包装材料的卫生要求;第二节 包装材料的卫生要求;第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法;2、浸泡条件：根据食品包装材料、容器的使用条件来定，温度有常温、60℃或煮沸，浸泡时间从30min到24h，必要时可增加 例：聚乙烯包装材料浸泡条件 蒸馏水：60 ℃保温2h。 4％醋酸：60℃保温2h。 65％乙醇：常温(在20℃+1℃)浸泡2h。 正己烷：常温(在20℃±1 ℃)浸泡2h。 以上浸泡溶液量按接触面积2mL／cm2。计，容器则盛至2／3～4／5容积为准。;3、高锰酸钾消耗量的测定 样品按浸泡条件用四种浸泡液浸泡。 锥形瓶的处理：100mL水、5mL硫酸、5mL高锰酸钾，煮沸5min 样品测定：准确吸取100mL水浸泡液于已处理的锥形瓶中，加入5mL硫酸、10mL0.01mol/L高锰酸钾，煮沸5min，准确加入10mL0 .01mol/L 草酸，用10mL0.01mol/L高锰酸钾滴定至微红色，同时取100mL水做试剂空白。 计算;4、蒸发残渣的测定 原理：包装材料用各浸泡液浸泡后，其中某些成分被溶出在不同浸泡液中，通过蒸发不同浸泡液使溶出的物质残留在残渣中。 取各浸泡液200mL置于预先恒重的玻璃蒸发皿或浓缩器（回收正己烷）中，水浴蒸干，然后于105 ℃干燥至恒重，另取同一种不经食具浸泡的浸泡液200mL按同法蒸干、干燥至恒重;第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法;第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法;第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法;作业