餐厅食品安全责任书.docx

餐厅食品安全责任书 餐厅食品平安责任书餐厅食品平安责任书餐厅是人流量比拟大的地方，餐厅的食品平安很重要，为此签下食品平安责任书。下面为大家细心整理了餐厅食品平安责任书，盼望能给你带来关心。餐厅食品平安责任书范文篇一为加强食堂食品卫生平安工作的管理，落实管理责任，确保全体员工身体安康和生命平安，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品平安工作的打算》，对食堂食品实行定点选购，现与食品供给商就食品平安签定如下平安责任状。1、由食堂管理员统一把关，加强食品平安管理，严把食品卫生平安关，严把食品的选购关，主动防控食物中毒工作。2、供给商必需具有良好的社会信誉，具有肯定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生答应证、安康证等证书，同时供应的食品必需符合规定标准，不得出售三无、过期变质或已开封食品。3、肉类供给商向食堂供给的动物类食品必需经过检验检疫，须向选购员供应检验合格证或化验单。4、供给商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。5、假设不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。此责任状一式二份，食堂与食品供给商各执一份。食堂责任人(签字)：供给商(签字)年月日年月日餐厅食品平安责任书范文篇二为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与平安指示精神，维护学校的稳定和平安，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生平安责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生平安，特签此书。一、学校食堂食品卫生平安，挺直关系到同学身体安康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的安康及危害生命安康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。二、食堂必需讲究卫生，实在保证伙房、餐厅洁净干净，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，仔细做好防疫工作。三、严把食品选购关。责任人必需执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。四、同学餐厅，特殊是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的平安责任事故由食堂责任人负责。防止坏人投毒破坏，发觉问题准时实行措施妥当处理。五、严把食品贮存销售关。(1)食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，准时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必需贴有标记，生食品、半成品和熟食应分框存入。(2)必需严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供给生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒大事发生，一旦出现中毒大事要追究当事人的责任。(3)食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。(4)食堂剩余食品必需冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必需经高温彻底加热后，方可连续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。(5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。(6)同学食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必需按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并担当一切经济损失和刑事责任。六、严把从业人员安康卫生关：(1)食堂从业人员必需持有安康证上岗。(2)食堂从业人员根据有关规定统一着装操作标准。炊事员必需讲究个人卫生，便后洗手，常常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必需穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应准时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之日起施行。学校负责人：食堂责任人：XXX中学XX年X月X日共2页，当前第1页12餐厅食品平安责任书范文篇三为进一步加强文家街道各学校(幼儿园)食堂食品平安管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，爱护师生身体安康和生命平安，特签订本责任书。一、实在进步认识，消除幸运心理，仔细抓好食堂管理1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生安康成长负责的看法，高度重视学校食品平安工作。学校聚集师生多，饮食卫生是校内平安的重中之重。稍有不慎，极易造成群体性事故。2.要常怀警惧之心，彻底消除幸运心理。各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式，实在进步有关干部、职工的根本素养，彻底消退幸运心理，以如临深渊，如履薄冰的心态，尽职尽责，关注详情，严格标准，完善程序，确保不出事。二、把好五关，确保不出责任事故一是依法经营关。学校伙房要获得《餐饮效劳答应证》，工作人员要有《安康证》，持证上岗。没有证的一律不准上岗;有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效答应证、索取供给