餐饮食品安全责任书范本.docx

餐饮食品安全责任书范本 餐饮食品平安责任书范本全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患，下面是为大家整理的餐饮食品平安责任书，欢送大家阅读。餐饮食品平安责任书范本(一)为保证我市餐饮效劳食品平安，保障广阔消费者身体安康，进一步贯彻落实《中华人民共和国食品平安法》和《餐饮效劳食品平安操作标准》等法律法规，依据上级有关文件精神，结合我市实际，特制订本责任书：一、坚固树立餐饮效劳单位负责人为食品平安第一责任人的食品平安意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品平安工作，确保消费者饮食平安。二、建立健全食品平安制度，装备专职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进展检查，催促落实食品平安管理制度。三、加强食品从业人员管理，保证全部食品从业人员按规定进展安康体检，持有效安康证上岗，定期组织从业人员开展《食品平安法》、《食品平安法施行条例》、《餐饮效劳食品平安操作标准》、《餐饮效劳食品选购索证索票管理规定》等法律法规及规章、标准性文件的学习。四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，仔细做好进货验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达100%。五、选购的生肉及制品必需从正值渠道进购，证票齐全，杜绝用法病死或不明的畜禽肉类及其制品。六、不用法不符合食品平安要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不用法散装油脂，不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格实行专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。七、如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮效劳食品平安监管部门备案所用法的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。八、食品制作过程各环节操作标准均符合平安要求，不用法非食用原料加工食品，不用法过期变质和被污染的食品，不用法非食品用具及容器、包装材料。九、餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、同学集体用餐的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。十、贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。食品应当分类、分架存放，间隔 墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，用法遵循先进先出的原那么，准时去除变质和过期食品。食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标记。十三、随时维护修理食品加工设施设备，保证其正常运转用法，并保持清洁。十四、加强餐饮具消毒工作，把握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法，餐饮具消毒合格率100%。十五、保持加工经营场所内外环境干净，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。十六、强化餐厨废弃物管理，做好餐厨废弃物处置流向登记。十七、发生食物中毒或疑似食物中毒时，主动快速上报并协作相关监视部门调查处理，主动做好善后工作，不迟报、瞒报。十八、餐饮效劳单位须严格自强自律，诚信经营、遵守法律经营。在日常监视检查中如发觉上述违法行为，我们将根据《中华人民共和国食品平安法》相关条款予以严厉?查处，决不姑息。十九、此责任书一式两份，食品药品监视管理局和餐饮效劳单位各一份。责任单位(盖章)：食品药品监视管理局负责人(签字)：法定代表人(签字)：年月日年月日餐饮食品平安责任书范本(二)依据《中华人民共和国食品平安法》、《食品平安法施行条例》、《餐饮效劳答应管理方法》、《餐饮效劳食品平安监视管理方法》等法律法规的规定，结合我市餐饮效劳企业实际状况，进一步落实企业主体责任，确保餐饮环节食品平安，石狮市卫生局卫生监视所与XXXXXXX签订餐饮效劳食品平安责任书。一、坚固树立餐饮效劳单位是食品平安第一责任人的意识，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。二、仔细学习贯彻《食品平安法》、《餐饮效劳食品平安监视管理方法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识，保证向消费者供应安康合格的食品。严格按餐饮效劳答应证核定的经营工程从事经营活动。三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的选购查验和索证索票制度，仔细做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进展清查，发觉过期、变质食品及原料应准时进展销毁处理。四、选购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必需从正值渠道进货，证、票齐全，杜绝用法病死或不明的肉禽及其制品。五、杜绝用法“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合风格味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为〞。六、保证全部食品从业人员按规