餐饮采购制度及流程.docx

餐饮采购制度及流程 餐饮选购制度及流程一、选购管理制度(一)选购根据1、本公司各类物资选购均需提出申请，填写“采购通知单〞，由采供部统一选购。2、凡食堂食品选购，凭食堂报单选购;如由公司经费报销商品的选购，凭需求单位填写并经公司领导签字批准的“选购通知单〞接受选购任务，否那么应回绝承受任务。反之，以渎职惩罚。3、采供部凭“选购通知单〞选购，不得随便变换物资的品种、规格、数量，否那么，后果自负;如因“选购通知单〞有误而购错了物资，由签发“选购通知单〞的负责人负责。(二)选购原那么1、严禁非专职选购员选购物资。2、洽谈选购交易业务，必需有两人以上共同进展。3、坚持货比三家，如库存期货(指库存一个月以上的商品)进货800元以上，2000元以内，必需将货比三家的状况向分管领导报告，获得同意后，方可进货;2000元以上，需报总经理同意后，方可进货;以削减库存积压，有利于资金周转。4、大宗物资选购，由总公司组织公开招标选购。米、面、油原那么两月一次;煤炭两月一次。选购程序按《淮阴师范学院饮食效劳总公司物资招标工作暂行规定》(见付件)执行。5、实行选购回避制度。凡涉及与亲属进展业务交往的要主动回避。6、选购中严禁承受“送点〞“带点〞或“拿点〞“吃点〞行为。7、加强物资招标的监控管理工作。(三)选购要求1、物资选购必需从批发市场或产地进货。(1)米、面必需从具备加工条件，符合卫生要求的大型正规厂家进货;(2)干货在保证质、价前提下，必需从批发市场或产地进货;(3)调味品必需在先查验卫生答应证，质量合格证(保存复印件)、产品生产日期后选购;2、严禁购变质、变味及未经食品卫生检验的私人荤食，对推销搭配食品严格掌握;3、物资选购必需开具正规统一发票(农贸市场除外);选购中涉及的税费一律由卖方担当，选购进价一律为含税价;4、如一时选购不到的短缺商品，要准时向需求单位说明缘由，并实行补救措施，保证工作正常运转;5、选购率要到达80%以上;局部选购数量(蔬菜类的)可在要求的数量上下浮动20%;6、选购员需保管好随身所带的现金、支票，如有缺少，后果自负。(四)选购时间1、每日早上5：30分到淮海菜场选购荤菜(餐厅选购单务必于前一天下午六点前开出)下午1：00到南门菜场选购蔬菜(各餐厅选购单务必于当天上午十点半前开出)。2、北校区周六周日的蔬菜于当天凌晨2：30在星光菜场选购(餐厅选购单务必于前一天下午六点前开出)。3、各餐厅到总公司仓库打单领物资。4、周二上午为日常选购。5、周三上午第六餐厅小卖部物资选购。6、周四到王营粮食市场选购杂粮。7、周五晚上买鱼。8、周六上午第六餐厅小卖部物资选购。