餐饮行业食品安全责任书.docx

餐饮行业食品安全责任书 餐饮行业食品平安责任书为保证食品平安，保障公众身体安康和生命平安，落实食品平安各项法律法规，依据《中华人民共和国消费者权益爱护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品平安法》和各级政府、有关部门关于食品平安监视管理的要求，结合我镇餐饮行业实际状况，特制订本责任书。一、坚固树立餐饮效劳单位是食品平安第一责任人的食品平安意识，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。二、学习贯彻《食品平安法》、《餐饮效劳食品平安监视管理方法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识，确保消费者饮食平安。三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，仔细做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。四、选购的生肉100%来自定点屠宰企业，必需从正值渠道进货，证、票齐全，杜绝用法病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。五、杜绝用法有毒有害物质、非食用物质制售食品的行为。六、保证全部食品从业人员按规定进展安康体检和食品平安学问的培训，并持有效安康证明、培训合格证上岗工作，食品从业人员持证率达100%。七、应当建立健全食品平安制度，装备专人或兼职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进展检查，催促落实食品平安管理制度。八、不得滥用食品添加剂，标准用法食品添加剂并建立食品添加剂用法台帐，“五专〞〔专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存〕施行率达100%。自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮效劳单位要在店堂醒目位置的监视信息公示栏或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂用法状况的，餐饮效劳单位必需照实告知。九、随时维护修理卫生设施设备，保证其正常运转用法。十、加强餐〔饮〕具消毒工作，把握正确的餐〔饮〕具清洗、消毒和保洁方法，餐〔饮〕具消毒和保洁合格率100%。十一、保持加工经营场所内外环境干净，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、应当制订食品平安事故处置方案，发生食物中毒或疑似食物中毒时，要马上报告镇人民政府和镇食品药品监视部门，主动协作相关监视部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。经营单位: 负责人〔签字〕：年月日