餐饮店员工规章制度.docx

餐饮店员工规章制度 餐饮店规章制度一、行为标准(适用于楼面及店面〕1、仪容仪表端庄、大方；上班期间穿工装，佩戴工号牌。假如佩带首饰，不能过于华美，严禁浓装艳抹，留长指甲、过分修饰。2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。看法自然、大方、稳重、热情、有礼，有笑容；全部用法敬重词语；不要根据肤色、种族、信仰或外观来区分对待。3、与客人谈话时应站立端正，视线专注，杜绝左顾右盼、低头哈腰或仰头叉腰；专心倾听客人的讲话，不抢话，不插话，不争辩，严禁强词夺理；语气温柔，语言文静。4、服从上级支配。工作时不得大声喧哗、谈笑甚至影响别人工作。5、保证工作效率，当天事务当天完成。6、接听电话时要有热情，用法文明用语；转接电话或传话时要准时精确。7、用法电话要轻拿轻放。不漏接电话，电话铃响很久再接时应先给对方赔礼。8、对领导支配的事情或为别人代办的事情要准时办理并在商定时间内答复进展。9、严禁假公济私，严禁用公司的工具、设施或占用工作时间做个人事务。二、工作纪律(适用于楼面及店面〕1、工作时间无上级批准离开工作岗位者，按旷工处理。2、每日准时考勤。迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到；提早下班视为早退；迟到30分钟以上按旷工半日处理；两小时以上的按旷工一天处理；未请假将来上班的员工按旷工处理，并加以矿工一天扣发两天工资的惩罚。3、因偶尔大事迟到15分钟以上，经行政办公室查明属实可准予补办假条。4、各级管理人员会不定时查岗，应在岗而不在岗者，记小过一次。5、每月员工可公休3天，要求提早两天以上向行政办公室提出公休申请，公休由部门负责人支配。其他假期需填写《员工请假条》并获得部门负责人/〔门店店长〕签字后再递交给行政办公室。6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。假如超过两天以上，需要提交书面请假条并获得行政办公室书面批复。7、法定节假日由公司统一支配。三、楼面岗位职责〔楼面〕1、准时理解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实支配餐桌。2、承受客人的临时订座。3、负责到店客人的带位和迎送接待。4、不擅离岗位。5、依据不同对象的客人，合理推举餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，搜集有关看法，并准时向餐厅主管汇报。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进入餐厅。8、保证场地卫生，做好随时清洁场地的预备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清晰。并热情挽留客人在等候区等待，或者替客人联络或推举到其他餐厅就餐。四、门店岗位职责〔店面〕1.当日10点前根据规格预备好当日估计订单食材。2.准时查看接单，对订单做出快速反响，要求做到100%完好率。3.对客人的评价要在第一时间做出回复，针对评价发出在工作时间内的回复不能超过1小时，工作时间之外的评价应在上班后的两小时内回复。遇差评，中评要耐烦确认缘由，并准时和客人沟通，争取到客人的谅解并且获得好评。4.当日下班前整理整理好全部厨房设备及工具，保证店面洁净干净。5.定期做好防虫、鼠、蚁工作。五、楼面效劳员岗位职责1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。3、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、不擅自离岗。5、勤巡台，按程序供应各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，做好餐厅的清洁卫生工作。7、熟识餐牌和酒水牌的内容。8、做好餐后收尾工作。六、楼面跑菜员岗位职责：1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时用法便利。2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。3、理解菜式的特点、名称和效劳方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。4、理解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。5、帮助前台效劳员做好餐前预备、餐后效劳和餐后收尾工作。6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、帮助前台效劳员，沟通前后台的信息。七、厨房岗位职责(适用于楼面及店面〕炊事人员要树立为员工效劳的意识，讲究职业道德。文明效劳，看法和气，礼貌待人，喜爱本职工作，仔细负责，并主动协作监管委工作，虚心承受员工监视。炊事人员个人卫生1、做好个人卫生，做到每两周理发一次。2、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。3、工作时间穿戴工作衣和工作帽。4、两天洗澡一次，穿着整齐洁净。5、每半年进展一次安康检查，无安康合格证者或证件过期的状况不准在餐厅工作。餐厅平安工作1、严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。2、严禁随带无关人员进入厨房和库房。3、餐厅工作人员下班