餐饮商户排油烟系统管理规范.docx

餐饮商户排油烟系统管理规范 餐饮商户排油烟系统管理标准〔争论稿〕2015年12月1.目的标准各餐饮商户的排油烟系统的管理，削减消防平安隐患，明确各部门工作职责。2.范围适用于广场全部餐饮商户排油烟的管理。3.职责3.1工程部3.1.1 跟进每季度一次的商场排油烟管理主管道的清洗工作，参加对专业清洗公司的清洗情况进展验收确认工作。3.1.2 负责地下室公用排油烟管道设施的维护管理工作，并跟进商户对屋面排油烟管道的修理及保养工作。3.1.3 帮助商户、商管完成每年一次托付环保局对油烟的排放的检测。3.2 商管运营部3.2.1 针对商户资料提交、手续报备、清洗频次、清洗质量等工作不到位状况，由物业管理处提交问题内容，由运营部门催促商户按期整改，帮助推动相关问题解决。3.2.2 依据物业管理处提交信息，根据《排油烟管道清洗台账》中时间节点提醒商户落实有关制度。〔物业管理处一般月初1号、月中15号左右各公布一次，内容为当月需做油烟管道清洗工作的商户名单，发布平台为苏宁品质群。〕3.2.3 营运部依据清洗方案结合物业部对商户进展定期检查。并协作物业管理处对专业清洗公司的清洗情况进展验收确认工作。3.3 物业管理处3.3.1 负责依据不同类别餐饮排油烟特点制定明确的分户排油烟管道清洗级别，建立类别清单。3.3.2 负责帮助餐饮商户的招标工作，确定清洗公司的资质。3.3.3 负责建立排油烟管道的清洗档案；档案内容包含：餐饮商户清洗排油烟管道方案表，商户与清洗公司签订的清洗协议、专业清洗公司资质证明、清洗记录〔含前后比照照片〕等。3.3.4 每周协同苏宁工程物业部人员做好排油烟管道循环检查工作。3.3.5 负责每月不定期抽查排油烟管道清洗情况，参加对专业清洗公司的清洗情况进展验收确认工作。3.4 主管、部门经理3.4.1 主管必需按时检查餐饮商户；部门经理必需对检查结果签字确认，每月进展抽查；，发觉问题必需追究管理责任人的监管责任。4.工作程序4.1物业按照苏宁商管要求每季度清洗一次广场排油烟管路的主管道，并完成验收工作。4.2餐饮商户每日对排油烟外罩、挡火板、排油烟外罩积油槽、灶台进展清洗。商铺负责人做好现场监视检查及签字确认，并填写《餐饮厨房排油烟日清洗记录表》〔由物业管理处供应标准〕。4.3餐饮商户每周至少一次对排油烟支管道口内0.5米处范围进展清刮处理；视积油状况对油烟净化前端设备次清洁，商铺负责人做好现场监视检查及签字确认，并填写《餐饮厨房排油烟支管道每周清洗记录表》〔由物业管理处供应标准〕，强调：每周不少于一次。以上工程，商户每月将表单按时归档至物业客服部备查〔每月三号前完成〕。依据提交内容，物业管理处将结合运营部门定期对相关商户进展检查，如有作假、敷衍等现象，罚款500/次。4.4物业管理处依据餐饮排油烟的特点确定商户排油烟管道清洗级别：一级为重油烟商户，排油烟管道每月不少于一次清洗；二级为轻油烟商户，排油烟管道每两月不少于一次清洗。并制定《排油烟管道清洗台账》，按方案表要求专业资质清洁公司进展清洗，并结合物业工程部、商管运营对清洗状况进展验收，并记录《餐饮商户油烟管道清洗验收单》。4.5商户必需于正式开业前向物业管理处提交油烟管道清洗合同及各类资料，明确所属类别并签署认可文件，按期完成清洗方案。对于《排油烟管道清洗台账》应做到：1〕必需于进展清洗工作的当日18:00以前至物业管理处办理手续2〕次日18:00前商户将相关资料提交物业管理处客服部备档待查，包括清洗记录、发票、彩照〔同一部位、清洗前与清洗后的比照状况〕等相关资料内容。3〕物业管理处依据提交资料进展复查。物业管理处依据提交材料进展检查，如发觉1、商户清洗不达标，对其签发整改函勒令限期完成二次清洗工作，一般三日内商户必需完成并且同时提交相关表单记录、彩照发票〔同上〕等至物业客服部。2、半年度内如该商户累计出现两次清洗不达标状况，挺直停业整顿。4.6 以上清洗频次无法满足时，须采纳调整清洗级别、专项突击清洗，采纳技术改造等解决方案。4.7 物业管理处每周协同工程部、商管运营对餐饮商户的排油烟管道清洗情况进展检查，并填写《餐饮商户厨房排油烟系统周检表》。5 严格执行排污标准。〔详见下表7.《餐饮商户排污检查标准》〕6 资料提交物业管理处负责建立相对完善的餐饮商户油烟管道清洗制度，对清洗前、清洗中、以及清洗后的相关工作指标均有明确要求，并对商户做好告知及责任签署备档。假如商户在执行过程中出现缺失、失误等状况，例如清洗前不报备、清洗时无记录、清洗后无资料提交等，皆挺直阻碍到物业管理制度的落实及造成各类平安隐患。故结合开业以来理论阅历，对资