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餐厅各季度培训计划表 餐厅各季度培训计划表 PAGE PAGE 1 / 2 餐厅培训计划 培训时间 培训内容 培训目的 培训对象 培训人 备注 1、应知应会，规章制度； 1、员工熟悉岗位责任； 部门主管 全年贯穿 2、岗位技能实操培训； 2、岗位技能及操作了解岗位职责； 3、熟悉餐厅环境其他部门基本情况； 3、员工熟悉工作环境； 4、餐厅概念组织结构和岗位职责； 4、员工与其他部门的协调； 5、安全培训； 5、保证安全生产；  新员工  部门经理  根据部门预订情况再确定具体培训时间 全年贯穿 1、生产安全培训，食品安全培训； 1、保证安全生产，确保食品安全 全体员工 安全员 每月一次 1、食品安全培训； 1、提高员工对食品安全的意识； 厨师长 第一季度 2、普通话培训； 2、提高员工普通话标准； 3、增强员工对投诉处理及案件突发事件处理  全体员工  根据部门预订情况再确定 3、投诉案例分析，模拟案例处理； 的能力； 部门经理 具体培训时间 4、新菜品知识培训，统一规范操作； 4、增强员工对新菜品的熟知度、 确保菜品质量及菜品推销； 第二季度 1、礼仪礼节，仪容仪表及形体规范； 1、增强员工对服务礼仪方面的技能； 全体员工 部门主管 根据部门预订情况再确定 2、服务意识培训，餐饮管理方法； 2、增强员工服务意识； 部门经理 具体培训时间 3、新菜品培训，统一操作规范； 3、增强员工对新菜品的熟知度、 确保菜品质量及菜品推销；  厨师长 1、酒、茶等其他饮料知识； 1、丰富员工服务知识； 部门主管 根据部门预订情况再确定 具体培训时间 2、服务流程，服务细节与标准； 2、规范服务流程、细节与标准； 部门经理 第三季度 3、摆台标准，及服务技能竞赛； 3、提升员工服务技能； 全体员工 厨师长 4、新菜品培训，统一操作规范； 4、增强员工对新菜品的熟知度、 确保菜品质量及菜品推销； 1、推销技巧（酒水、彩品） 1、提高员工销售技巧； 部门主管 根据部门预订情况再确定 具体培训时间 2、菜谱知识，常用酱汁知识； 2、提高员工对产品的熟悉程度； 部门经理 第四季度 3、各岗位服务细节与标准； 3、提升员工服务技能； 4、提高员工对新菜品的熟知度、 确保菜品质 全体员工  厨师长 4、新菜品培训，统一操作规范； 量及菜品推销