餐饮单位食品安全责任书.docx

餐饮单位食品安全责任书 餐饮单位食品平安责任书为保证我市餐饮效劳食品平安，保障广阔消费者身体安康，进一步贯彻落实《中华人民共和国食品平安法》和《餐饮效劳食品平安操作标准》等法律法规，依据上级有关文件精神，结合我市实际，特制订本责任书：一、坚固树立餐饮效劳单位负责人为食品平安第一责任人的食品平安意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品平安工作，确保消费者饮食平安。二、建立健全食品平安制度，装备专职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进展检查，催促落实食品平安管理制度。三、加强食品从业人员管理，保证全部食品从业人员按规定进展安康体检，持有效安康证上岗，定期组织从业人员开展《食品平安法》、《食品平安法施行条例》、《餐饮效劳食品平安操作标准》、《餐饮效劳食品选购索证索票管理规定》等法律法规及规章、标准性文件的学习。四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，仔细做好进货验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达100%。五、选购的生肉及制品必需从正值渠道进购，证票齐全，杜绝用法病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。六、不用法不符合食品平安要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不用法散装油脂，不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格实行专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。七、如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮效劳食品平安监管部门备案所用法的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。八、食品制作过程各环节操作标准均符合平安要求，不用法非食用原料加工食品，不用法过期变质和被污染的食品，不用法非食品用具及容器、包装材料。九、餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、同学集体用餐的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。保证标准食用油脂和添加剂管理用法，杜绝添加非食用物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不用法非食品用具及容器、包装材料，不用法未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。十、贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。食品应当分类、分架存放，间隔 墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，用法遵循先进先出的原那么，准时清除变质和过期食品。食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标记。十三、随时维护修理食品加工设施设备，保证其正常运转用法，并保持清洁。健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生平安的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生平安列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题讨论工作;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进展催促检查;制订实在可行的群体性食物中毒突发大事的应急处置预案，保证在事故发生时，可以科学、有序的处置;将食堂食品平安工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品平安的各项法律法规。十四、加强餐饮具消毒工作，把握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法，餐饮具消毒合格率100%。十五、保持加工经营场所内外环境干净，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。十六、强化餐厨废弃物管理，做好餐厨废弃物处置流向登记。十七、发生食物中毒或疑似食物中毒时，主动快速上报并协作相关监视部门调查处理，主动做好善后工作，不迟报、瞒报。十八、餐饮效劳单位须严格自强自律，诚信经营、遵守法律经营。在日常监视检查中如发现上述违法行为，我们将根据《中华人民共和国食品平安法》相关条款予以严厉?查处，决不姑息。包子、馒头等副食品供给商在加工食品时，不得用法劣质、变质面粉，不得用法糖精，包子馅要保证蔬菜、肉类等食品新奇不变质、不含不净异物，供给的食品必需烧熟煮透，隔餐隔夜不得配送。严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量平安监视管理方法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量平安符合国家有关产品标准。十九、此责任书一式两份，食品药品监视管理局和餐饮效劳单位各一份。供给商必需按幼儿园的要求按时、按量、按质配送食品。假设不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。责任单位(盖章)：食品药品监视管理局要常怀警惧之心，彻底消除幸运心理。各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式，实在进步有关干部、职工的根本素养，彻底消退幸运心理，以“如临深渊，如履薄冰〞的心态，尽职尽责，关注详情，严格标准，完善程序，确保不出事。负责人(签字)：法定代表人(签字)：