餐饮部食品安全责任书.docx

餐饮部食品安全责任书 餐饮部食品平安责任书依据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监视、管理的文件精神同时为保障各项法律法规和规章制度的落实做到责任到人防患于未然。结合我餐饮部实际特制定本责任书。ｘｘｘ同志为ｘｘｘｘ食品卫生的第一责任人。对所管辖区域的环境卫生、食品卫生负有挺直的责任并有责任、有义务组织全体职工仔细学习并执行本责任书所列条款。一、保障食品质量平安1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量平安监视管理方法》等相关法律、法规的规定保证食品质量平安符合国家有关产品标准。2、保证食品必需经检验合格后出售未经检验及检验不合格的产品决不出售。3、保证食品加工工艺流程科学、合理生产加工过程严格、标准对生产关键工序进展严格掌握。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定不用法非食用性原辅材料加工食品。4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备平安保持清洁对食品无污染。5、主动协作执法部门依法进展的产品质量监视检查和日常监管。二、加强环境卫生管理营造干净、大方的就餐效劳环境根据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定仔细做好餐厅的环境卫生工作保持餐厅厨房地面、餐桌椅、灶台、效劳台、收银机卫生。消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅厨房现有设施设备保持餐饮用具干净、消毒符合国家有关卫生标准。三、加强食品生产经营人员安康监视和卫生学问培训餐厅厨房全部工作人员必需具有安康检查合格证对新进人员必需先办证后上岗管理人员有责任对餐厅厨房工作人员进展安康监视发觉问题准时处理。依据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理方法》中关于食品加工人员的卫生要求对餐厅厨房职工进展严格监视、管理。对不符合要求的个人马上责令其整改执意不改的或有意拖延时间的可勒令其停顿生产经营活动。四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理防止食物中毒严格验收、保管货品原材料保证食品原料新奇、无腐烂、无虫害、无变质现象对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂凡过期、变质、标识不清或感官性状异样的一律不得用法。五、严格环境、食品卫生管理做到制度化、责任化对各餐厅厨房各岗位工作人员进展严格要求培育其卫生习惯和卫生意识真正做到各履其职各负其责。六、责任追究本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理方法》为执行细那么对违背其中任何条款所造成的事故或责任将追究本部门责任人和岗位负责人责任。七、奖惩对仔细履行本责任书条款确保全年无食品卫生平安事故和重大隐患的责任人公司将赐予适当的嘉奖。八、本责任书一式二份餐饮部留存一份各部门负责人留存一份自双方签字之日起生效。食品平安责任人餐饮部总监