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关于酵素的生物学本质 人与酵素 如果世界没有了它， 那么种子将不会发芽， 水果将不会成熟， 树叶也将不会改变颜色，世界将不存在生命。可目前大多数 人都不知道——酵素。 今天我们就请酵素英雄从幕后走到前台来。酵素最早是 从发酵的酵母菌中发现的，欧美国家称之为酶，而日本等国 家称之为酵素。由于“酶”同真菌中的“霉”同音，为了图吉祥， 日本把“酶”称之为酵素。酵素与酶通常是这样区分的 , 酶的整 体称之为酵素 , 而把酵素整体中的一员称之为酶。 上世纪初人类发现了维生素、微量元素之后，到了 80 年代中期，才发现酵素是最重要的营养素。如果说人类保护 身划分为维生素、微量元素时代，那么 21 世纪就是酵素时 代。 一、 酵素营保护身体新概念 我们都知道，人体必须摄取充足、均衡的营养才能健康，却 不知道所有的营养素必须靠消化酵素的工作才能变成人体 能够吸收的“直接营养素”；更不知道，葡萄糖、氨基酸、脂 肪酸一样要靠代谢酵素的工作，才能够与维生素、矿物质等 微量元素相结合， 制造出我们的组织、 器官等。科学家发现， 体内白细胞杀菌，肝脏与其它排毒器官之所以具有排毒作用， 也是靠酵素直接或间接的工作来完成分解作用的，所以酵素 不足会使我们吸收的营养大打折扣，体内的排毒功能也失去 效用，健康出现障碍。 酵素同营养素，打个比方来说：盖房子要有钢筋、水泥、木 材、砖、瓦等原料，这样房子就能盖起来吗？关键你得有盖 房子的工人。没有工人，原料永远是原料。酵素是利用蛋白 质、碳水化合物及脂肪来建造身体的工人， 营养素就是原料。 你可能备齐了所有盖房子的材料，但没有工人（酵素） ，你 根本就没有办法开工。 现在国外把维生素、微量元素称之为辅酵素，它辅助谁呢？ 国外有幅漫画很形象地说明了彼此之间的关系，一个工人左 手拿着板子，右手拿着螺丝刀。如果工人是酵素的话，维生 素、微量元素就是手中的工具，没有酵素的话补充再多的维 生素、微量元素也没有用，它根本不能发挥作用。 二、酵素治病新方法 酵素作为新的疗法始于上世纪初，当时苏格兰胚胎学家约 翰·彼尔德博士试图寻找一种治疗癌症的新方法。 他从小牛和 小羊的胰腺中萃取酵素液，注射到病人的血管或者直接注射 到肿瘤中。 约翰·彼尔德博士惊奇地发现有一些肿瘤不但停止 了扩散，甚至还萎缩了。随即他于 1911 年把这项发现的结 果写到《用酵素治疗——癌症》一书中。其它的研究者重复 他的实验，都没有成功。这是因为，约翰·彼尔德使用的是小 牛和小羊身上新鲜的胰腺萃取液，它们富含酵素而且活性很 强。然而其它研究者使用的萃取液则是被存放了几个小时甚 至几天的，这样酵素的活性就消失了。所以，他们的实验都 没有成功。在当时，没有人明白这是为什么，结果酵素疗法 的研究被终止了， 约翰·彼尔德博士的癌症酵素疗法被人们逐 渐的淡忘。 上世纪中期， 医学博士马克斯·沃夫发现酵素可以防止早 衰。在 1960 年，他开始试验用多种混合酵素来治疗一群老 龄病人。他还发现酵素可以帮助调整体重与不规律的肠蠕动。 他是用改变饮食的方法来达到这个效果的，比如在减少摄入 动物性脂肪的同进，多吃鱼、蔬菜和水果。通过避免吸烟， 减少饮用咖啡与茶来节省酵素的消耗。让病人补充了相应的 维生素与矿物质来提高酵素的活性，根据病人的年龄与健康 情况做适量的运动。 在马克斯·沃夫的研究过程中， 他更惊讶地发现酵素对心 血管疾病、淋巴水肿、带状疱疹、病毒感染甚至伤口的愈合 都有神奇的效果。随后，他把研究成果写在了《酵素疗法》 中。 马克斯·沃夫一生，治愈了许多名人显贵，