餐饮门店管理规章制度.docx

餐饮门店管理规章制度 餐饮门店管理规章制度【篇一：餐饮店管理制度】陕西云端餐饮管理公司员工管理制度一、餐厅根本管理制度1、仪容仪表制度a. 上班期间需穿着装备工作服，帽子，口罩，时刻保持干净洁净。b. 头发需整齐洁净，女性不宜披肩及刘海过长。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳。c. 不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色d. 男的胡子需修剪整齐洁净。e. 上班期间不允许佩戴项链，戒指等各种首饰。f. 言行举止应表出现开心，殷勤而有礼，女员工适合淡妆 2．更衣柜制度：a．每位员工配有一个更衣柜，由员工用法b．衣柜钥匙由办公室统一发放，如丧失不得擅自更换锁, 统一由办公室支配并照价赔偿。c．个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。d. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，假设发生遗失，公司概不负责。e. 不得与别人私自更换更衣柜。f.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。g. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。3、预备工作a．.整理仪表；上岗前按要求着装，化装并相互检查校正，严格按要求清洁个人卫生、特殊留意头、，指甲、手指、口气等敏感的卫生环节。b．调整心情；静气地调整好不开心的心情。以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。c．岗前发动；上班后的第一件事是由环节负责人召集本环节员工碰头，针对前一天总结中发觉的问题查漏补缺，讲清留意事项和整改措施，鼓舞士气、振作精神、作好战前发动。d．接待预备；厨房及餐厅员工快速做好卫生清洁工作，整理和预备餐具，整理物品的摆放位置和挨次。检查材料和工具的短缺状况并实行补救措施。各环节负责人检查合格后，快速进入工作状态，做好迎客预备。e．对本店的宣扬材料、效劳特点、饭菜的特色、品种，价位及优待活动熟记于心，做到娴熟准时精确的宣扬和运用。4．根本效劳礼仪：a．上班期间需要保持良好的精神相貌，布满激情和活力，主动向客人问好，面对顾客始终保持微笑，b．出现问题不要慌不要急，想方法准时解决，肯定要以正确的方式与客人说话，耐烦听客人讲话。c．上班期间不允许串岗，不在工作场所扎堆聊天，更不允许穿着工作服在店门口抽烟打电话闲聊。d．接打电话用法统一应答语。e．同时要求每个员工分工不分家，全员参加对客人的效劳，见了客人要热情主动的打招呼，应酬，发觉某个环节出了问题要主动帮助准时上报。f．不以貌取人，不以财取人，不以菜取人，做到一视同仁。假如有区分也只限于依据不同客人的不同要求做到使每个客人兴奋而来，满足而归。【篇二：餐饮店管理制度】餐饮管理制度一、收入管理1. 点菜单、加菜单、酒水单特地印制〔印制通号〕，实行专人管理，连号结算。2. 收银员每天做好收入明细帐，在当天的业务完毕后将现金如数存入指定银行账户，并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。二、支出管理1. 严格实行收支两条线，杜绝坐收坐支。2. 货款实行按15天/次结算，由两人到场，按据付款，签字认可。3. 水、电、气、税收等按正式发票结算。4. 工人工资造册本人签字领取。三、选购管理1. 菜品、调料等原材料选购实行一人购置，一人收货，两人签字认可，严把质量关、价格关、数量关。2. 管理人员随时入市理解把握市场行情，确保选购物品物美价廉。坚决杜绝出现虚报数量，进步价格等现象，如发觉一次，扣供货商500元。四、前厅管理1. 效劳人员要服从管理人员指挥，协作协作，做到热情效劳，高效效劳。2. 支配专人兼职负责开关招牌灯，每天下午六点钟开、关门离开关。五、厨房管理1. 厨师要坚持节省本钱、进步质量的原那么，杜绝出现铺张等状况，到达让顾客满足、增加收益的双赢目的。2. 保持厨房洁净干净，注重个人卫生，坚决杜绝出现菜品污染等现象。3. 厨师要依据气候时节，顾客爱好，不断加强菜品创新。六、财务管理1. 坚持日清月结制度，收支凭据。财务人员每月5日前，通报上月收支状况。2. 财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等工作，做到严格核算、精确无误，确保帐实相符、帐帐相符。3. 帐务核算要做到收支清晰，账目清晰，并做好本钱分析。4. 库存酒水等物品实行明细帐管理。【篇三：餐饮店管理制度】餐饮店管理制度一、劳动管理制度1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮番值班2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。3.辞职：员工辞职需提早一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—30天，依据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提早转正，在