餐饮安全管理责任书.docx

餐饮安全管理责任书 餐饮平安管理责任书为有效地杜绝平安事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产平安;为促进平安生产管理常抓不懈、责任落实到人，根据“谁主管、谁负责;谁用法、谁负责的原那么管理日常消防平安生产工作。特制定本消防平安责任书。1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必需定期检查，防止泄漏。如发觉燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，准时通风，并严禁用法任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温外表要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并留意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采纳温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。5、厨房内的电器设施应严格按国家技术标准铺设，严禁“以铝代铜〞的现象发生。厨房铺设电器线路应采纳绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进展明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应实行相应的防火措施，或采纳瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内用法的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻留意在用法过程中防止电器设备和线路受潮。6、厨房内用法的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图廉价而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进展操作，严防事故的发生。7、厨房内应装备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应当配置肯定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。8、操作人员应准时关闭全部的燃气燃油阀门，切断气源、火源前方可离开。9、每日收市前通知保安部做收市前防火平安检查。10、严格遵守活发大酒店消防平安管理规程。厨房员工要根据操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等平安事故，依据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最终警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保存追究刑事责任的权利。11、负责依据酒店平安管理规定管理好危急品仓库。12、厨师长为本部门的防火平安责任人，那么本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。13、假设一年内本部门无责任事故发生，酒店将依据实际状况给与嘉奖。14、本责任书一式两份，同具法律效力。15、本责任书XX年9月1日至XX年8月31日有效。总经办签字(公章)：签字日期：年月日