连锁配送企业案例1夏晖物流运营模式探究.docx

连锁配送企业案例1：夏晖物流运营模式探究 一、教学目标和适用范围 1.教学目标 知识目标 1.熟悉连锁配送中心企业的运营战略； 2.熟悉连锁配送中心企业营运的核心解决方案。 技能目标 1.能够根据企业实际的运营情况进行swot分析； 2.能够根据企业实际情况发现存在问题并提出可行性解决方案； 2.能够对企业的未来发展进行有效的规划。 素养目标 1.良好的沟通能力和团队合作精神； 2.能够具有一定的安全意识和良好的专业行为规范； 3.能利用网络快速准确搜集并总结有用信息。 2.适用范围 适用对象 中职、高职 适用阶段 第二、第三学期 适用专业 物流服务与管理专业、国际贸易专业、电子商务专业、工商管理专业等 适用课程 《物流基础》、《配送作业管理》、《连锁企业运营》等 二、案例背景和素材 （一）夏晖物流的概况 夏晖于1974年成立于美国芝加哥，集团是应麦当劳的需求而产生的公司，是世界上 \o 冷链物流 冷链物流以及控温式配送中心的龙头企业。在 \o 供应链管理 供应链管理和 \o 冷链物流 冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，夏晖建立了在食品业提供完整 \o 供应链管理 供应链管理的能力。 图1 夏晖物流 夏晖在44个国家拥有7,600名员工，在美国、欧洲、中国(包括香港和台湾)及东南亚地区为8,000多家麦当劳餐厅提供高质量的 \o 供应链管理 供应链管理服务，其中也包括多温层食品 \o 物流服务 物流服务。在过去五年里，夏晖更将业务扩展到一流的连锁咖啡店、现购自运式卖场、酒类及高级食品、及其它的快餐连锁系统。公司主要客户还有必胜客、星巴克、海底捞等。且在2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储和配送的业务。 （插入视频：夏晖物流20周年服务奖） 图2 夏晖物流 夏晖先后投巨资在北京、上海、广州建立了自己的冷库。随着麦当劳的扩张，夏晖负责人不断到各地考察，租赁更为先进的设施，把美国一整套的硬件和软件经验引入中国。可以说，夏晖在中国的发展得益于麦当劳的迅速扩张，但反过来讲，夏晖高效的冷链物流也正是麦当劳能把连锁店开到中西部并保持一贯品质的原因。 在运输途中，夏晖的每辆冷藏车都安装有温度测量仪，可以全程监控温度变化。无论装货还是卸货，夏晖都严格规定了时间和卸货顺序，正是对交接过程控制、温度控制、商品存放条件标准的严格执行让麦当劳的品质有了保证。 图3 夏晖物流广州冷库 （二）夏晖的运作模式 1.夏晖——一站解决方案 夏晖拥有世界最先进的多温度仓储和运输管理体系，配备专业的三温度(冷冻、冷藏、常温)运输车辆。中心内设有冷藏库、冷冻库及干货库，各个库区都有极其严格的温度、湿度的要求，从而保证产品的品质，并且在中国的各大城市建有现代化的多温度仓库，为麦当劳在大中国区的发展和运营提供物流配送服务。 图4 夏晖多温共配 　　图5 夏晖的运作模式 夏晖公司内部采用统一的邮件系统和麦当劳系统，麦当劳专用系统是专门针对麦当劳所涉及的系统，其中包括了很多内容，比如采购子系统、餐厅订货子系统、运输路线子系统等等（如图6），夏晖真正实现了从供应商到消费者的全程整合和运输。 图6 麦当劳专用系统 夏晖的冷链管理，就是进货品质及温度检验、仓储温度监控与运送温度的监控，每一环节不放过。为让消费者可安心享用安全食品，夏晖以国际高标准、整合后勤供应商，落实对食品管理的承诺。 图7 夏晖的产品管理环节 完善的供应链管理是餐厅成功的后盾。夏晖的核心优势是提供从国内外采购、订单及存货控管、仓储运输、到门市热线服务的一站满足解决方案。 图 8 夏晖三大解决方案-大核心优势 除了拥有多温层食品仓储中心外，同步配送冷冻、冷藏、常温三重温层，365天让不同温层的食材能够同步准确到店，也省去餐厅工作人员在繁忙时频繁收货的困扰。仓库温度及车厢温度全天全程监控，确保食品安全。 夏晖内部建置了成熟的国际采购及存货控管系统，协助客户评估物料需求，并精准管控采购及出货量。减少断货或过期浪费的风险，协助门市餐厅做好食品安全管理，提供一条龙的整合服务，以满足餐饮业采购人员最在意的需求。 图9 存货预估及控管流程 夏晖集团中的国际运输团队，提供进口货物所需的海、空运完整服务。我们为客户评估不同食材原料的最佳运输方式，严格要求温度管控与运输过程中的衍生与安全。另外夏晖在全球的广大营运货量及与船运公司、航空货运公司长久以来的良好关系，都将为客户带来价加值得效益。 2.夏晖——麦当劳的“铁血联盟” 为了满足麦当劳 \o 冷链物流 冷链物流的要求，30年来，夏晖主要为麦当劳提供一站式综合 \o 冷链物流 冷链物流服务，包括运输、仓储、信息处理、 \o 存货 存货控制、产品质量安全控制等，并且根据麦当劳的店面网络建立了分