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工作流程和标准
一、厨师长工作流程和标准
9:00 之前 ①点名、检查厨房人员到岗情况②总结先天前厅反馈的意见
和厨房团队计分点评,对工作作出分析点评③布置当日工作
9:30-11:00
①检查原料进货质量②督导打荷、切配、水案、勤杂工作、
半成品加工
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