植物性油料的加工产业.docxVIP

《我所了解的植物油料加工产业》 姓名：邓文力 学校：河南工业大学 摘要： 植物油料加工产业是一个传统的产业，随着当今先进的工业技术、生物技术与计算机技术在植物油料加工领域的渗入与应用，植物油料加工产业成为一个朝气蓬勃的朝阳产业。特别是近二十年来在国民生活水平逐步提高的背景下，植物油料加工产业得到了迅猛的发展，它对国民经济的重要贡献，已成为“粮油生命产业”的重要支柱产业。植物油料加工产业的主营产品是食用植物油。目前，我国人均占有量已达到全球食用植物油人均占有量19.48Kg的水平。 关键词： 植物油料加工产业，大豆油加工工艺，菜籽油加工工艺，芝麻油加工工艺 正文： 小的时候，家里种过油菜花，在记忆里，那些只是作为食用菜苔而已，为长大之前就都被人或家畜食用了，直到我上初中后，有一年的油菜花被留了下来，一小片的金黄色最后化成了几袋油菜籽，有些许灰色多为黑色。之后，奶奶用这些菜籽去镇上的榨油作坊榨了好几桶的菜籽油。由于村子地处偏远山区，这里的人们家家都有养猪牛鸡，有的人家还养了鸭子，鹅还有羊。田里种水稻，地里种玉米和小麦还有大豆等，基本都是自给自足，过年的时候家家都会杀头猪，都会炼制猪油。所以我们那里一直都是食用猪油的，直到我上初中了那会，才开始出现菜籽油，我也是那时才知道菜籽油原来是用油菜籽榨取的。后来，慢慢知道了大豆油，花生油等，那么植物油料都是怎么加工的呢？加工产业发展如何呢? 根据这学期所学习的《油脂制取与加工工艺学》，我了解到植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得。目前，国内的中小型压榨企业多采取油料产地加工和低温压榨技术，降低了运输损耗和成本。 大豆油加工工艺： 我国的植物油加工主要以大豆油为主，大豆油的制取一般有压榨法和浸出法两种方法。压榨法是用物理压榨方式，从油料中榨油的方法。 浸出法是用化工原理，用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。不管是压榨法还是浸出法制取的油脂都不能直接食用，它被称为毛油。毛油中含有多种杂质，有原料中的杂质，也有榨取和浸出过程中产生的杂质。需要经过精炼去除杂质，才能符合国家标准，才能成为可以食用的成品油。然而，我国大豆每年有4000万吨需要进口，其中有2000万吨来自美国的大豆，所以最近的中美贸易关税战，美国就以大豆为主要武器威胁中国，好在俄罗斯，印度等国都很愿意并期待成为中国大豆进口贸易伙伴。除了大豆油的加工外，还有菜籽油，花生油，葵花籽油，芝麻油等植物油加工。 菜籽油的加工工艺： 油菜籽含油量较高，菜籽油的制取一般采用压榨工艺、预榨-浸出工艺，其中压榨工艺与大豆油生产类似，而预榨-浸出工艺比较先进、经济、合理。原理是先将经过前处理的油菜籽进行预榨，提出一部分预榨菜籽毛油（以减轻后续浸出的负荷），然后将预榨饼进行浸出，浸出的混合油经蒸发、汽提后得到浸出毛油；最后对预榨菜籽毛油和浸出毛油进行精炼，得到符合国家标准的成品菜籽油。花生油，葵花籽油的加工工艺与菜籽油的加工有许多雷同之处，这里就做介绍了。 芝麻油加工工艺: 水代法在油脂制取中是较为特殊的一种方法,其原理与压榨、浸出法均不相同。此法是利用油料中非油成分对水和油的亲和力不同以及油水之间的相对密度差,经过一系列工艺过程将油脂和亲水性的蛋白质、碳水化合物等分开。芝麻的细胞中除含有油分外,还含有蛋白质、磷脂等,它们互相结合成胶状物。经过炒籽,使可溶性蛋白质变性,成为不可溶性蛋白质。当加水于炒熟的芝麻酱中时,经过适当的搅动,水分逐步渗入到麻酱之中,油脂就被替代出来。 结论： 我所学习的专业是过程装备与控制工程，主要学习知识是粮食加工机械的设计和工艺流程，由此，油脂的加工工艺对于我们来说，完全符合专业发展方向，同时也为我们未来的职业发展提供了更为广阔的选择，我相信，随着机械行业和加工产业的发展，我国在植物油加工方面，将会取得更大的进步。 参考文献： 《油脂制取与加工工艺学》第二版 主编：刘玉兰 科学出版社 《我国美豆进口》 凤凰网新闻 来源：粮小咖 《天下粮仓》 网站 《我国植物油加工发展情况》 农业新闻 来源：中商情报网