酒水知识与服务题库1.pdf

盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人。 《酒水知识与服务》理论考试题库 一、 单选题 1. 酒度有多种表示方式，其中用“ %Vol”或” GL”表示是 A. 英式酒度 B. 美式酒度 C. 标准酒度 2. 饮用白葡萄酒时，需选用 ____ 酒杯 A. 小号的郁金香型高脚酒杯 B. 郁金香型高脚酒杯 C. 杯身纤长的直身杯或敞口杯 3. 当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐 餐酒品是 。 A. 蒸馏酒 B. 红葡萄酒 C. 白葡萄酒 4. 以下属于果酒的是 A. 葡萄酒 B. 高粱酒 C. 糯米酒 5. 1892 年，在山东烟台开办 ，是我国第一个近代新型葡萄酒厂。 A. 王朝酿酒公司 B. 张裕酿酒公司 C. 长城酿酒公司 6. 是决定葡萄酒质量的非人工因素之一。 A. 葡萄品种 B. 年运 C. 土壤和气候 7. 法国波尔多的伊甘堡出产最为著名的 __ ___ 。 A. 特种葡萄酒 B. 冰葡萄酒 C. 贵腐葡萄酒 8. 著名的 “巴黎大审判”是关于 _ __ 葡萄酒的故事。 A. 法国 B. 美国 C. 德国 9. 该酒标标示的法国葡萄酒的等级是 A. 日常餐酒 B. 地区餐酒 C. 法定产区葡萄酒 10. ______ 、啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。 A. 威士忌 B. 白兰地 C. 黄酒 11. 香槟产区主要生产 A. 调配葡萄酒 B. 单一葡萄品种的葡萄酒 C. 起泡葡萄酒 12. 喝威士忌酒的载杯是 ____ 。 A. 普通水杯 B. 卡伦杯 C. 古典杯 D. 鸡尾酒杯 13. 葡萄酒存放时瓶口向下是为了 ____ 。 A. 安全 B. 放、取方便 C. 保持瓶塞湿润 D. 符合国际惯例 14. 鲜啤酒的保质期为 _____ 。 A. 7 天以内 B. 10 天以内 C. 15 天以内 15. 在法国白兰地中字母表示“一般代表 40 年以上的酒”的是 : A. VSOP B. XO C. EXO 16. 如图 是 酒厂的标志。 A. 人头马 B. 马爹利 C. 轩尼诗 17. 芝华士主要生产 著名。 A. 白兰地 B. 威士忌 C. 葡萄酒 18. 是举世公认的威士忌的发祥地。 A. 爱尔兰 B. 苏格兰 C. 英格兰 19. 威士忌服务选用的杯具： A. 直身杯 B. 利口杯 C. 古典杯 20. 波特酒是 的国酒 A. 西班牙 B. 葡萄牙 C. 英国 21. 被予以“鸡尾酒心脏”美称