酒店餐饮结账服务培训教案.pdf

. 酒店餐饮结账服务培训教案 培训主题： 结账的服务流程及注意事项 培训人：王虎 时间：2017 年 3 月 培训意义：使员工更加快捷准确的为客人结账，确保服务无疏漏，避免餐厅出现不必要的损失， 为客人用餐做好完美收尾， 操作者 服务操作项目 工作步骤 量化标准 为什么 客人所有菜品及饮品上齐 当客人的菜品及饮品上齐 提前备好账单， 避 后，询问客人是否需要添加 后，告知客人“您点的菜品 免 因 结 账 等 待 时 菜品或酒水，如不需添加 及饮品已上齐， 您看还需要 间 过 长 而 引 起 客 一、预备账单 时，可提前打印出账单，以 添加其它吗？ 人投诉 服 备随时应用。 ”酒水询问“您的饮品茶水 已用完，还需要再添加吗？ 务 1 、核对酒水、菜品、杂项 1、核对酒水、菜品、杂项 确 定 账 单 金 额 是 等客人所消费项目是否正 等客人所消费项目是否正 否正确，避免出现 人 确 确； 错误。 员 二、核对账单 2 、如菜品属标准安排的， 2 、如客人消费项目较多， 人数、菜品、位上菜有更改 应提前把小票与电脑账单 的应及时更改账单价格并 核对清楚，避免少输单情况 确认价格是否有误 出现； 三、结账 1、客人如为信用卡结账时， 1、客人为信用卡结账时 1 、信用卡结账时， 部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！ . 1 信用卡、现金 礼貌的请客人到收银台处 1）礼貌的请客人到收银台 需 要 客 人 签 字 确 结账，如客人不愿前往，可 处结账 认消费金额，如客 由服务员用移动刷卡机为 2 ）客人不愿前往，可由服 人 方 便 可 请 客 人 客人刷卡，但一定要客人确 务员用移动刷卡机为客人 至收银台， 方便结 认消费金额并询问客人是 刷卡，但一定要客人确认消 账。 否需要发票；客人在输入密 费金额并询问客人是否需 2 、对客人讲清楚 码是服务员应转身避让。刷 要发票；