酒店餐饮业会计实务操作.pdf

酒店餐饮服务业收入的核算 一、酒店餐饮服务业业务活动特点 1.经营小型餐饮服务业，一般都业务单纯，餐饮店的客人来 店就餐、 旅店的客人来店住宿……就是主要和全部的业务收入。 客 人来餐馆就餐，点菜、吃饭、喝酒、喝饮料，这些不分具体消费 的内容，全部都是营业收入。旅店的客人来住宿，不管是住大房 还是小房，是普通房还是豪华房，是过路住宿还是长期包房居住， 都是旅店的营业收入。同样，网吧来的客人，上网按时计价收费 及在网吧里饮料的消费，都是网吧的营业收入。来茶馆的，除了 喝茶消费外，可能还会有消费零食、小吃及点心，这些同样属于 茶馆的营业收入。这些例子说明：取得收入在形式上可能会有所 不同，但都构成企业的一种资源——经营收入。在记账时，不用 区分收入的形式，而只需把这些收入记录下来即可。 按照《企业会计准则》的规定，企业发生的收入，按照收入 的来源和形式，分为了“主营业务收入”和“其他业务收入”， 但对现实中的小型餐饮服务企业而言，所有发生的收入，都是以 盈利为目的的，没有再细分的必要。因此可以只设置“主营业务 收入”一个账户，来核算企业发生的所有收入，这样设置，既不 影响企业纳税的正确性，又可以降低企业核算的难度。 2.大中型酒店餐饮企业经营方式多样，服务项目繁多，包括 精选范本 ,供参考！ 住宿、饮食、购物、美容、沐浴桑拿、照相、洗涤、娱乐、修理、 代理等服务项目。不同的经营业务营业税的税率不同，如果能分 别核算应尽可能分开确认处理。将酒店经营业务内容归纳起来有 以下几点： （1 ）服务性经营业务 服务性经营业务，是指利用一定的场所、设备和工具，提供 服务、劳务的行业，比如旅馆的住宿、美容美发、洗涤、照相等， 此类业务营业税的税率一般为 5% ；此外还有歌厅、 舞厅等， 此类 业务的营业税税率一般为 5%-20% 。 （2 ）饮食经营业务 饮食经营业务是指从事加工烹制食品，当即供应给顾客食用 的经营业务，比如酒店的餐厅、酒家的经营业务。有一定规模的 酒店企业都有附属的餐饮部门进行酒店住宿的配套服务。 （3 ）商品经营业务 商品经营业务是指酒店企业开设的商场所进行的商品购销活 动业务。酒店企业为了方便住客购物，开设一些消费者需要购买 物品的商场，以拓宽服务领域、广开财路，发挥现代酒店企业多 功能的积极作用。 二、收款与开票 上述这些收入收款的方式可以有多种：收银机收款和人工收 款；库存现金收入和支票收入；库存现金即付和应收款等。酒店 餐饮服务类企业在日常的采购用品、原料和销售收取库存现金的 精选范本 ,供参考！ 活动中，都离不开与发票打交道。对服务业来说，涉及的发票主 要为普通发票。发票的购买、保管和使用都牵涉到法律问题，稍 有不慎就会出错。 （1 ）领发票。企业相关人员持税务登记证副本和经办人身份 证到主管税务局办税大厅“发票领购窗口”领取“申请表”，并 按规定填写、盖章。企业经办人将填写的“申请表”和如下资料 交给“发票领购窗口”： ①税务登记证副本及复印件一份； ②经办人身份证及复印件一份； ③财务印章或发票专用印章模型。 ④企业月销售额和月需发票面额、数量的报告书； ⑤营业执照原件及复印件。 “发票领购窗口”经办人员审核资料齐全后。退回营业执照 原件、税务登记证副本和经办人身份证原件给纳税人，并开具收 件回执给纳税人。纳税人凭回执（按约定时间）到“发票领购窗 口”领取《发票领购簿》和《领购发票身份证明卡》。企业经办 人凭《发票领购簿》和《领购发票身份证明卡》到窗口领购发票。 企业以后领购普通发票时，除凭《发票领购簿》和《领购发票身 份证明卡》外，还需送验上次领购已使用完的发票存根联（如已 购买过发票），经税务局审核后，加盖“查验章”方可再次领购 发票。 （2 ）开发票注意事项。 在开具普通发票时， 要注意以下几点：