酒店餐饮服务质量日常检查表.pdf

酒店餐饮服务质量日常检查表 岗位： 时间： 检查人： 检查 等级标准 检查细则 备注说明 项目 5 4 3 2 1 1、 服务员是否按规定关闭并穿戴整齐 2、 制服是否合体、清洁、无破损、无油污 3、 工牌是否端正地佩戴于左胸前 仪 4、 是否留有怪异发型，发型是否符合标准 容 5、 男员工是否蓄胡须，留大鬓角 仪 表 6、 指甲是否修剪整齐，是否留长指甲、涂有指甲油 7、 除手表、戒指外，是否还戴有其他首饰 8、 女员工是否按要求化淡妆上岗位 9、 站姿是否符合标准，是否有倚靠等不规范动作 1、 地面有无杂物或污迹 2、 桌椅、工作台是否清洁，无污迹、水迹 就 3、 菜单是否清洁，有无油迹、有元缺页及破损 餐 4、 餐具是否清洁，有无水迹、有无破损 环 境 5、 灯具照明是否正常，是否完整无损 6、 绿色植物有无枯萎或带有灰尘 7、 门窗是否清洁、无灰尘、无破损 1、 宾客进入餐厅是否主动问候，表示欢迎 2、 是否协助宾客入座 3、 服务是否及时 服 4、 接受点菜时是否仔细聆听并复述所点菜品 务 5、 斟酒操作是否规范 规 范 6、 服务中是否用托盘操作 7、 上菜时是否准确地报菜名 8、 是否及时撤换餐具，更换烟缸 9、 结账是否迅速准确 1、 尽可称呼宾客的姓名 2、 避免与宾客过于亲密 3、 能积极把握各种推销机会 服 4、 准确解释菜单 务 5、 与赶时间的宾客密切配合 技 巧 6、 对有病的宾客、老人、儿童给以特别关照 7、 能灵活处理宾客投诉 8、 能为宾客创造愉快的用餐氛围 9、 及时处理醉酒等突发事件 1、 工作期间是否聚堆聊天 2、 上班时间是否接听私人电话 3、 有无吸烟、偷吃现象 4、 工作时间是否大声喧哗 工 作 5、 有无与宾客争吵现象 纪 律 6、 是否对宾客品头论足 7、 值班时有无睡觉现象 8、 能否做到平等待客 9、 有无脱岗现象 1、 熟悉火情、盗窃等紧急情况的处理程序 2、 熟悉紧急疏散的程序 3、 熟悉消防安全通道 4、 注意操作安全 安 全 5、 了解基本安全预防措施 意 6、 具备使用基本防火设备的能力 识 7、 保持服务区域消防通道通畅 8、 明确急救箱摆放位置及箱内物品 9、 了解紧急照明系统的装置和位置 1、 等级标准说明： 1 差 2 较差 3 一般 4 好 5 优秀 备注 2、 检查人员每天对餐饮部进行全面检查，并抽取一个餐 厅重点检查， 填写表格， 将问题反馈餐饮部进行整改。 发现问题及整改情况表 发现问题的整改完善情况 部门领导签字 验证情况 验证人 验证日期 奖品名称： 500 万 U 豆体验卡 everage D 、stain 卡号： 50Dd4fea7001 ７、The words below equals to one another except （ ）. A 、the