酒店服务与管理专业教学标准.pdf

中卫市职业技术学校 国家中等职业教育改革发展示范学校建设 酒店服务与管理专业教学标准 一、专业名称（专业代码） 酒店服务与管理 二、入学要求 初中毕业生或具有同等学力者。 三、基本学制 3 年。 四、培养目标 立足和服务于中卫地方经济社会发展及行业结构调整， 在政府引 导、校企合作的基础上，坚持“以能力为核心、以服务为宗旨、以就 业为导向”，创新“三段推进、学工轮替”的人才培养模式；按照职 业标准构建“以综合能力为本位 ，以实践能力为主线，以职业发展 能力为目标” 的模块化课程体系。 打造校企融通的共享型校内外实训 基地，培养适应酒店发展需要， 具有较高酒店服务职业素养和实际工 作能力，能从事星级酒店服务和基层管理的技能型人才。 五、职业范围 序号 对应职业（岗位） 职业资格证书举例 专业（技能）方向 1 餐厅服务员 餐厅服务员资格证 餐厅接待、点餐及对客服务技能 2 客房服务员 客房服务员资格证 客房清洁、接待及对客服务技能 3 前厅服务员 无 前厅预定、接待等服务 六、人才规格 本专业毕业生应具有以下职业素养 （职业道德和产业文化素养）、 专业知识和技能： （一）职业素养 1. 良好的思想道德素质 2. 基础文化素质 3. 良好的身心素质 - 1 - 4. 计算机基础操作能力 （二）专业知识和技能 餐饮服务技能 1. 掌握酒店餐饮服务与管理知识。 2. 有较强的语言表达能力和思辨能力。 3. 具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。 客房服务技能 1. 掌握酒店客房服务与管理知识 2. 能用外语进行接待服务和业务沟通。 3. 具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。 前厅服务技能 1. 掌握酒店前厅服务与管理知识。 2. 有较强的语言表达能力和思辨能力 3. 能用外语进行接待服务和业务沟通。 4. 具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。 七、主要接续专业 高职：旅游管理专业 本科：旅游管理专业、酒店管理专业 八、课程结构 专 餐饮服务技能方向 客房服务技能方向 前厅服务技能方向 业 技 专业（技能） 餐饮服务与管理 客房服务与管理 前厅服务与管理 能 方向课 菜点酒水知识 现代酒店管理 酒店营销 课 茶艺服务 酒店服 酒店文 中国旅 形体 中国历 宁夏旅 饭店服 康乐服 专业基础课 务礼仪 化 游地理 史文化 游基础 务与待 务与管 知识 客心理 理 酒店 语文 普通话 数学 体育 德育 计算机 公共基础课