酒店企业文化.pdf

企业文化对酒店管理的应用 一、酒店企业文化的产生与发展 （一）酒店企业文化的产生 企业文化是指企业在社会主义市场经济的实践中，逐步形成的为全体 员工所认同、遵守、带有本企业特点的价值观念、经营准则、经营作风、 企业精神、道德观念、发展目标的总和。 企业文化是企业中形成的文化观念、历史传统、公同价值观念、道德 规范、行为准则等企业的意识形态。企业管理理论和企业文化管理理论都 追求效益，但前者为追求效益把人当做客体，后者为追求效益把文化概念 自觉应用于企业，把具有丰富创造性的人作为管理理论的中心。这种指导 思想反映到企业管理发展中去，就有了人们称之为企业文化的这种观念。 企业文化是在管理科学发展，技术进步、经济竞争加剧、人文因素转 播的原因作用下孕育的。任何文化前景和历史条件下形成的企业文化和管 理模式都有其历史必然性。长期以来人们都是从经济的角度看企业管理， 没有站在文化的角度来看待企业管理。 20 世纪 70 年代美国的管理学家提 出：“管理的是文化”。当时很多人不理解。到 1986-1984 年，从美国企业 与日本企业管理的比较中，人们开始认识到了“管理也是文化”这个观念 的重要性，认识到文化与社会发展息息相关。直到 1985 年企业文化作为一 门学科提出来，酒店企业文化也应运而生。 （二）酒店企业文化的内涵 企业文化的内涵具体包括如下一些因素：价值观、行为准则、企业经 营哲学、经营理念、企业精神等构成企业文化的核心内容。是企业为生产 经营管理形成的观念的总和。是一种以人为中心的企业管理理论；它强调 管理中的软要素；其核心涵义是企业价值观。 企业文化就是企业长期的生产经营过程中所形成的那种区别与其它组 织的本企业所特有的精神风貌和信念，以及一系列保证这种精神风貌和信 念得以吃就存在的制度和措施。企业文化的特征： 1．依附性。 企业文化在人际关系与生产关系的调整与变革中不断发生 矛盾和碰撞，又不断地得到调和、妥协，达到统一。企业文化就是这样通 1 企业文化对酒店管理的应用 过人和人之间的行为活动，不断进化集聚而成。由此可见，企业文化扎根 于企业，依附于企业，最活跃的因素是人。离开人去谈企业文化，就是无 源之水。 2．目的性。 企业文化具有鲜明的目的性，紧紧围绕企业自身为其 终极目标服务。惟此，别无其他选择。 3．可塑性。 企业文化既是长期传统的遗存产物，又是现代文明影 响的产物。它不是企业纯自然产生的，而是继承上的扬弃，是在一定基础 上的不断挖掘、改进、整理和概括。从总体来看，企业文化随着社会生产 力的不断发展，在生产关系调整变化过程中不断向前发展。 （三）酒店企业文化的构成 酒店企业文化提出和发展，是在西方市场经济发展到一定阶段的必然 产物，是现代管理的客观要求。企业文化随着科学技术而迅速发展。企业 经营的国际化趋势日趋增强，市场竞争日益激烈，是的各个酒店企业为了 谋求发展，不得不重视发展企业文化。饭店企业文化包括以下 4 部分： 1. 饭店企业物质文化。 饭店企业物质文化至少包括三个方面：首先是 饭店对客服务的硬件建设，其次是饭店为保证员工满意，提供的后勤硬件 （生活、娱乐等）建设，再次是饭店的物质文化能够使员工接受的物质观， 即饭店要贯彻给员工对物质的观点看法（最简单的就是饭店的激励与分配 行为）。这是物质文化建设中最重要的一项，也是影响员工与饭店关系的最 重要的环节。 2. 饭店企业行为文化。 作为一个饭店企业，效益是第一位的，效 益来源在于众多的顾客流、饭店环境及能够提供给顾客优质服务的从业人 员。没有用心服务的员工，没有饭店和谐的人文环境，则吸引不了追求高 品位享受的宾客，只有在员工与顾客面对面的服务过程中才能体现出来。 3. 饭店企业制度文化。 制度文化包括制度的制定与修改，制度的 贯彻与执行，制度的内涵