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v1.0 可编辑可修改
成绩: 分
一、 单选题(题数: 40,共 分)
1
在() 的加热过程中可以形成丙烯酰胺。(分)
分
A、
糖
B、
脂肪
C、
碳水化合物
D、
蛋白质
我的答案: C
2
“痛痛病”是由于 () 引起的。(分)
分
A、
铅
B、
锡
C、
镉
D、
铬
1
v1.0 可编辑可修改
我的答案: C
3
加热过程中会形成杂环胺 , 是因为成绩: 分
一、 单选题(题数: 40 ,共 分)
1 在 () 的加热过程中可以形成丙烯酰胺。(分) 分
A、
糖
B、
脂肪
C、
碳水化合物
D、
蛋白质
我的答案: C
2 “痛痛病”是由于 () 引起的。(分) 分
A、
铅
B、
锡
C、
镉
D、
铬
我的答案: C
3 加热过程中会形成杂环胺 , 是因为这个食品体系里有 () 的存在。(分) 分
A、
糖
B、
蛋白质
C、
2
v1.0 可编辑可修改
脂肪
D、
碳水化合物
我的答案: B
4 日常生活中腌菜时 , 最好避开亚硝酸盐高峰期再吃 , 该周期一般是在腌菜后的 () 内。(分)
分
A、
5 至 9 天
B、
3 至 7 天
C、
2 至 5 天
D、
1 至 3 天
我的答案: B
5 人体流行病学证明丙烯酰胺会引起 () 症状 , 其具有流行病学的证据。(分) 分
A、
潜在致癌性
B、
遗传毒性和生殖毒性
C、
神经毒性
D、
以上都对
我的答案: C
6 有些食物适量摄入后是不会对人体产生伤害的 , 比如 () 。(分) 分
A、
发芽的大蒜
B、
新鲜未充分加热的黄花菜
C、
未充分加热的豆奶
D、
发芽的马铃薯
3
v1.0 可编辑可修改
我的答案: B
7 以下选项中 , 哪些是可能出现在狗身上的寄生虫 () (分) 分
A、
华支睾吸虫、蜱
B、
华支睾吸虫、钩虫
C、
蜱、钩虫
D、
广州管圆线虫、蜱
我的答案: C
8 下列选项中 ,() 是多环芳烃类的化合物中 , 由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。
(分) 分
A、
苯并蒽
B、
苯并芘
C、
苯并荧蒽
D、
二苯并蒽
我的答案: B
9() 是风险分析所包括的三个环节。(分) 分
A、
风险报告、风险测试、采取风险管理措施
B、
采取风险管理措施、风险报告、风险交流
C、
风险评估、采取风险管理措施、风险交流
D、
风险测试、采取风险管理措施、风险评估
我的答案: C
10 我国受到铬 , 砷 , 镉 , 铅等重金属污染所引起的耕地面积约占耕地总面积的 () 。(分) 分
A、
4
v1.0 可编辑可修改
1/3
B、
1/4
C、
1/5
D、
1/6
我的答案: C
11() 依次是风险评估的四个阶段。(分) 分
A、
危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述
B、
危害识别、危
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