第2章酒品调制.pptx

第二章 酒品调制;本章知识要点;第一节 调酒器具;酒吧的用具;酒单 drink list;调酒壶 shaker;波士顿调酒壶 Boston shaker;吧勺和调酒杯bar-spoon mixing-glass;滤冰器 Strainer;量酒器 jigger;开瓶器 crok-scrow（Bottle opener）;吧刀\砧板Bar-knife\cutting-board;水果榨汁器 juice-squeezer;搅酒棒 mixing-stir;冰铲 ice-scoop ;冰桶wine cooler ice bucket;椒、盐盅 salt pepper shaker ;糖盅(sugar-bowl) \奶盅milk-jar;温咖啡器 Coffee warmer　;鸡尾酒签 cocktail pick;吸管 drinking-straw;杯垫 coaster;瓶嘴 pourer;冰锤 muddle;酒吧纸巾 cocktail-napkin;酒吧毛巾 bar-rag bar-towel ;冰酒器 Wine-cooler;吧枪 Bar-gun;酒瓶吊架 Carousel;咖啡机 Coffee-machine;咖啡机 Coffee-machine;杯具 Glassware;宾治盆 Punch-bowl;Ashtray 烟缸;洗涤槽及滴净板 hand sink drain board;电冰箱 refrigerator;制冰机　ice machine ;鸡尾酒杯 Cocktail Glass;玛格丽特 Margarita;古典杯 \ 岩石杯Old –Fashioned \ Rock Glass;葡萄酒杯 Wine Glass (red wine-glass. White wine-glass) ;香槟杯 Champagne tulip Glass;香槟杯 Champagne saucer Glass;香槟杯 Champagne Glass Flute ;白兰地杯 Brandy Glasssnifter balloon;爱尔兰咖啡杯 Irish-coffee glass;柯林杯\高球杯果汁杯（Highball\Collins Juice Glass） ;子弹杯 Shooter glass;啤酒杯 Beer Glass /Pilsner ;钵酒杯（Port Glass）;扎啤杯 Beer mug;扎啤杯 Beer mug;1、吧台：Bar Counter 2、操作台：Making Table （英式） Working Table（美式） 3、酒柜： Cup Board;榨汁机（Juice Squeezel） ;第二节 鸡尾酒原料;;橙子;柠檬;菠萝;;;第三节 鸡尾酒的调制;一、调制鸡尾酒的方法;二、调酒器具的使用;三、调酒的规范动作及程序;第四节 世界经典鸡尾酒;“教育是为美好生活作准备！” ——斯宾塞