酒店工程的维护与保养.pdf

酒店工程的维护与保养 酒店设施设备的维修和保养是一项长期工程。特别是 当大家都觉得一切都正常的时候，保养工作显得尤为 重要。 酒店设施设备维护保养工作大致可分为四类： 1.客房前期保养； 2. 设备前期保养； 3.根据工作联 系单进行的日常维修； 4. 紧急维修。每一项工作都有 其明显的时间性、阶段性，并根据管理人员和维修人 员的关注程度不同而不同。 很显然，当紧急维修出现时， 其他所有的工作都将 被迫停止。例如，在某天客房出租率很高的情况下， 高楼层的热水管突然爆裂，或者洗衣房的洗衣机突然 发生故障，此时我们的注意力都会集中在这上面，除 了住在隔壁的客人，就没有人会注意到客房铰链在 “吱 吱”作响。由此可见，当维修成为工作的中心和重点 时，工程部就难以将精力放在保养工作上，如何协调 好两者的关系，是酒店经营者所面临的新课题。 维护工作的意义和基本方法 显而易见，做好客房前期保养和设备前期保养工 作，日常维修和紧急维修工作将会明显减少。我们面 临的问题就是，怎样从无休止的维修和紧急维修中的 摆脱出来，有计划地实施保养计划。我们可以把设施 设备的前期保养工作看作是一项纳税工程，它要求以 小时为单位进行计算， 每周交纳。 只要是酒店在营业， “税”就得交。 保养工作的关键是：马上行动。 例如，一个拥有 80 至 100 个客房的酒店， 最初安 排每周 3 天、每天 3 个小时的时间来进行这项工作就 是一个很好的开始；类似这种小酒店，这样的安排已 很到位了，但要长期坚持；在更大的酒店，由于规模 不同，可能派一个或几个专人全面负责这项工作，但 两者本质上是一致的。如 3 天中， 2 天时间安排客房 前期保养，另一天可以安排大型设备和公共区域的保 养工作中。 一份系统、全面的综合检修表单是理想的工具。 但 事情往往并非一份理想的综合检修表单那么简单，好 多保养工作的延误可从维修工的工作车中寻找答案； 第一，我们的保养人员有无这样一辆功能齐全的维修 车；第二，维修车是否配全了必备工具和零配件。 客房的前期保养 客房的前期保养工作非常直观， 容易管理， 一份系 统、全面的综合检修表单是必需的。 保养工作可以从低楼层客房开始， 你可检查灯具和 照明设施是否牢固、开关或插座面板是否松动、音响 是否调试到位、卫生间是否有漏水现象、水龙头过滤 器是否需要清理或更换、浴缸扶手是否牢固等等。这 个过程大约需要 1 个小时左右，然后开始对下一个房 间进行同样的检查。小型酒店，第一天能有 3 、4 个 客房进行这样的检修就是很好的开始。客房前期保养 工作很简单，关键是定期对房内的设施设备进行检查 （加固或调节），而不是制定各类检修清单或者进行 大的工程项目。 当一名维修工完成 20 个客房的前期保养工作时， 通常情况下他就能总结整理出一张非常理想的客房前 期保养计划表。有了这样一张表，再配上一辆专用维 修车定能确保下一轮工作的高效运转。当然，更重要 的是时间的安排。 设备与公共区域的维护 进行客房前期保养同时， 我们还必须安排大约每周 两天，每天 4 小时的时间进行大型设备和公共区域的 前期保养工作。这样，一周中将有 17 个小时的时间 用在保养工作上，其余的时间来应付维修单和紧急维 修应该足够了。 大型设备和公共区域的保养与客房的保养工作有 所不同。大多数的设备都有相应的保养说明书，但要 进行整理并通过卡片或工作手册的形式来计划、落实 和记录保养工作。 大型设备的维护保养可以从保持设备机动部位的 清洁这项简单但很重要的工作开始。根据产品说明书 或每两三个月对设备运行的零部件进行定期清理。有 些设备需要的维护保养周期会更频繁，例如比较陈旧 的