酒店经营管理工作方案.pdf

酒店经营管理工作方案 一、酒店企业文化的建立。 1.公司标识：将公司的发展历程和战略目标有机结合，通过公司标识 内涵、寓意，向全员进行宣讲，一是提高员工对公司品牌的认知度和 认同感；二是通过市场运作让公司标识不断深入广大消费者的记忆之 中，产生强大的品牌影响力， 充分展示公司的品牌魅力和核心竞争力。 2.企业精神：以人为本、竭诚服务：诚信至上、拼搏兴业 3.企业文化 (主题词 )：诚信、务实、创新、进取 4.企业文化 ( 内涵) ： ①为人—坦诚正直、充满信心 ②处事一沉稳于练、顾全大局 ③学习一自觉自主、博采众长 ④服务—热情周到、快捷高效 ⑤产品—物美质优、顾客满意 ⑥经营一多谋善战、业绩显著 ⑦管理一严谨稳健、科学理性 ⑧培训一严格规范、提高素质 ⑨协作一精诚团结、密切合作 ⑩创新一开拓进取、永不止步 5.经营理念：以品牌拓展市场，以品质铸造品牌。 6.经营方针： “一个中心”、“三个基本点’’即：以市场为导向，以 1 / 13 顾客为中心： “努力营造更舒适、更优美的餐饮环境；努力提供更丰 富、更优质的特色品种；努力提供更周到、更优良的餐饮服务” 。在 公司董事会领导下，带领我们的管理团队、营销团队、技术团队和员 工队伍，参与市场竞争，在竞争中求生存、在竞争中求发展，争取市 场份额的最大化。 7.经营目标 在公司董事会的领导下， 依托公司品牌搭建的销售平台， 以公司 的经营理念为指导思想，以公司的经营方针为管理指南，坚持： “以 事业凝聚人，以工作培养人，以业绩考核人”的人性化管理原则，通 过科学化、制度化、规范化的管理，培养一支优秀的管理团队、营销 团队、技术团队和员工队伍，在日常经营管理工作中，要求员工做到 “向服务要顾客、向质量要信誉、向管理要效益” ，树立牢固的品牌 意识，努力创造良好的经营业绩， 力争取得良好的经济效益和社会效 应，将本店打造成餐饮业界的知名品牌。 8、企业文化的建设 根据公司的发展历程、 战略目标、发展愿景，结合公司品牌内涵、 经营理念、经营方针、企业精神，设计、制定，完善本店的各项管理 制度，提升员工的认同感， 让员工产生自豪感和归属感，将身心融入 企业，将企业的发展结合员工的成长有机地相融合， 形成具有本企业 特色的企业文化。 二、工作责任目标 为了实现全年经营经济目标， 作为酒店执行总经理， 围绕以下主 2 / 13 要工作目标全面开展工作， 承担起领导和管理责任。 坚决服从公司董 事会的领导和管理，执行董事长的指令，维护公司的声誉和形象，带 头执行公司做出的各项决定， 带头执行酒店的各项管理制度， 带头做 好自己的本职工作，敬业、专业、尽职、尽责，充分发挥自己的管理 专长，使自己在企业有较强的形象力、吸引力、号召力和凝聚力，做 一名称职的执行总经理（营运总监） 。 三、聘任期间的主要工作任务目标。 1.营业总收入：根据公司董事会依照上一年度经营情况，下达的本年 度营业总收入任务，认真组织、计划、落实全年考核任务目标，力争 按时完成或超额完成营业总收入任务指标。 2.毛利率：根据公司董事会设定本店的毛利率指标，加强成本与费用 的控制，力争将本企业全年的毛利率指标达到设计的考核任务指标。 3.利润额：加强本店的经营管理、抓好营运成本、费用的控制工作， 将开源与节流作为实现利润指标的重要手段， 力争完成或超额完成全 年利润额指标。 4.对其他费用指标实行目标管理 ①抓好员工工资支出的控制工作； ②抓好电费支出指标的控制工作： ③抓好水费支出指标的控制工作； ④抓好低值易耗品指标的控制工作