酒店内部结构及各部分介绍.pdf

酒店内部结构及各部分介绍 部门 ： 总经理办公室－总经理：副总经理、办公室主任、大堂副理、总经理秘书 人力资源部－－人力资源总监：人事部经理、培训部经理、质检部经理 市场营销部－－营销总监：公关部经理、业务部经理 财务部－－－－财务总监：财务经理、采购部经理、成本部经理、电脑部经理 餐饮部－－－－餐饮总监：中餐厅经理、西餐厅经理、行政总厨、管事部经理 客房部－－－－客房部经理：客房经理、 PA经理、洗衣房经理 前厅部－－－－前厅部经理：前台经理、预订部经理、总机房经理、礼宾部经理 康乐部－－－－康乐部经理：健身中心经理、桑拿部经理、 KTV经理 工程部－－－－工程部经理：强电组经理、弱点组经理、装修组经理 保安部－－－－保安部经理 前厅部 一般位于酒店一层大堂，为游客办理订房、入住登记、咨询以及行李存取放送等一系列 服务。 在旅程中遇到的任何问题都可以向前台服务人员进行询问。 此外， 酒店前台还可以提 供叫早、订车以及其他代办服务 客房部 旅程的舒适度与客房部提供的服务密不可分。主要表现在入住房间的整洁卫生、用品齐 全、设施完好等方面。 此外您对热水、 冰块、 洗衣、 熨衣等方面的要求也由这一部门来完成。 餐饮部 多数酒店都拥有两至三家以上的餐厅以及咖啡厅、酒吧等提供餐饮方面的服务。由于酒 店讲究的是服务质量，所以它的价格也是比较昂贵的。 保安部 负责住店客人安全。如遇黑车宰客、强行兜售、倒汇换汇、偷盗等情况发生均可向前台 及保安人员求助。 康乐部 可分以下几个部分：健身房、器械健身、球类健身、游泳、桑拿、按摩等以及娱乐、卡 拉 OK 、舞厅、表演、美容美发、化妆、按摩美容、理发、染发等服务。 医疗服务 一般高星级酒店都设有医务室。但只为宾客治疗常见的小病、小伤，对严重的或判断不 准的，将负责替客人联系就近的大医院进行救治。 需注意的是， 上述服务有的收取费用， 有的则不收取， 各酒店根据自身条件确定其收费项目 和收费标准。 客房部 客房管理是酒店有效经营的基础。 没有客房管理服务， 任何一家酒店或旅馆都无法生存下 去。客房部和其他部门之间保持紧密的工作关系是至关重要的，不过有时也是非常复杂的。 客房管理的额定工时通常受其他部门的制约。 例如， 安排在不同地点的会议可能在早晨也可 能在下午举行； 同一天晚上在同一地点还要有一个婚礼庆典。 由于客房部要为所有部门服务， 就人员配备和维持质量标准而言可能是非常困难的，它需要全体员工受到过良好的培训。 客房部工作安排的复杂性和难以预测性，使该部门的经理与全体员工进行沟通成为必不 可少的环节， 而员工之间的合作和变通性对有效地完成工作也是非常重要的。 服务态度好及 良好的合作与协调能解决许多问题。如果酒店的管理层想留住那些高素质、有天赋的职员， 就必须强化这些素质。 酒店业巨头柯蒂斯 ?卡尔森认为： 如果员工有一种满足感并勤奋工作， 那么公司就会成功；相反，如果他们不这样做，那么公司注定会垮掉。 客房部员工包括行政管家、助理管家、检查员、勤杂工、洗衣工、客房服务员、管理员、 布草肩督导和服务员。 客房部的工作任务 客房部作为宾馆营运中的一个重要部门 ,其主要的工作任务是为宾客提供一个舒适、 安静、 优雅、安全的住宿环境 ,并针对宾客的习惯和特点做好细致、便捷、周到、热诚的对客服务。 根据其特殊的工作环境与工作方式，客房部的工作重点一般有以下几条： 首先，作为客房应在日常管理中抓好卫生工作。因为卫生的好坏，直接影响到客房的出 售质量与客人的满意程度。而其主要分为两大部分。一是，环境卫生。环境卫生包括楼面卫 生和公共区域卫生， 它是宾客到达楼层所看到和感到的第一印象。 在平时的工作中应要求该 区域员工，做到常巡视、多擦拭、留意细节卫生。例如：大厅等公共区域烟缸，要保证在其 有二到三个烟头就将其换掉。楼面地毯及其它设施要保证每天至少三遍以上的清理与擦拭， 特殊情况还要做