辣木功效详解.pdf

辣木营养学的三大特点： 1、 蛋白质含量高，不含胆固醇 人体大部份是由蛋白质组成，蛋白质经人体消化后分解成氨基酸，再经由血液带到 全身的组织。细胞各自选择所需氨基酸，以便制造新的生命组织、肌肉、 肠道、肝脏、肾脏等内脏器官，毛发、皮肤、骨骼中的基本成份，甚至酵素、荷尔 蒙、血液中的血红素及免疫抗体等都有蛋白质构成。 所有蛋白质的价值，视其中氨基酸含量而定。人体必需的八种氨基酸，为高品质的 蛋白质食物，又称为完全蛋白质，这些蛋白质多含于蛋黄、鲜奶、肝脏 及肾脏等动物性食物中，比一般植物性蛋白质丰富。植物中除酵母、黄豆、谷类胚 芽等含完全蛋白质外，其余植物所含必需氨基酸都是不完全蛋白质，无法单独维持 人体健康。 但令科学家惊奇的是，化验结果是在新鲜辣木树叶 6 ．7g/100g 所含的蛋白质超 过菠菜 2 ．8g/100g ，两倍之多，而且含有的正是人体必备的八种氨基酸，为完全 蛋白质。 根据我们日常生活饮食所摄入的蛋白质主要是在动物蛋禽肉类中摄取，这些食物都 含有较高量的油脂，对于有三高的患者来说是禁忌。鸡蛋的高胆固醇只存在动物性 食物， 植物性食物中所含的是化学构造和胆固醇相近的植物固醇，在人体内能防止胆固醇 的沉积，所以辣木树可以说是 “高蛋白质，零胆固醇 ” 的食物。 2、 丰富的各类矿物质 辣木树的矿物质包括钙、镁、磷、钾、铜、铁、硫。其中每一百公克新鲜辣木 树叶的钙质为 440mg ，是相同重量牛奶钙质 120mg 的四倍；每一百公克新 鲜的辣木树叶的 铁含量为 7mg ，是相同重量波菜铁 2 ．1mg 的三倍多，所以食用辣木树产品，就 能补充我们生活中容易欠缺的矿物质。 3、 含量高的维生素 社会经济发展和进步，人们的饮食型态有相当大的改变，而到底现代人的饮食状况 如何 ? 还有营养素缺乏的现象吗 ? 而根据现实的状况及很多调查资料显示，现代人 在脂肪与糖类 摄取过多，但维生素与矿物质摄取不均衡，其中维生素 B1 、 B2 、B6 、E 的平均摄 取量极容易低于正常值。 健康的身体来自营养的均衡，辣木树潜藏丰富的维生素，可以补足日常我们容易欠 缺的营养素。 辣木含片的 29 个功效： 1. 糖尿病 在印度传统的医学体系中，用辣木树籽油治疗糖尿病。辣木树叶用于治疗高血压，在塞内 加尔西非地区则用辣木树叶来治糖尿病。 2. 高血压 辣木树叶含钾量高，有助于拮抗国人习惯的高钠饮食：高钠饮食会导致高血压，高钾饮食 则能预防高血压。 3. 高血脂 辣木叶能分别降低人体内血清中胆固醇 14.35 ％、肝脏内胆固醇 6 ，40 ％和肾脏中的胆固 醇 11.09 ％，并增加 15.22 ％血清蛋白。 4. 抗癌 可以用于癌症和肿瘤的植物疗法。印度科学家发现辣木根可对癌症和肿瘤细胞起到延缓发 展和破坏功能的作用。辣木根的生物碱可有效抑制并延缓癌细胞的生长。 癌症和肿瘤细胞在基因层面就将被彻底清除而且不会复发。辣木根不仅成功抑制住了癌症 和肿瘤细胞，还使肿瘤体积出现缩小，从而大大降低了肿瘤转移或复发的风险。 5. 增强免疫防御能力 免疫力低下的身体易于被感染或患癌症， 由于辣木营养成分全面而丰富长期使用可增强免 疫力提高自身防御能力，印度科学家 K.K.Jayavardhanan 等人 1994 证实了辣木中的凝 聚素能调节人体防御系统 。 6. 抗氧化活性 辣木种子含有约 13 ％的饱和脂肪酸和 82 ％的不饱和脂肪酸，学者分析出萃取物中含有三 酸甘油酯，且油中所含的高量 α- 、 γ- 及 δ- 生育醇