4.2.3关注合理营养与食品安全课件.ppt

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第三节;成功目标;什么叫合理营养?;南京三成少女太瘦,并受三大疾病困扰;; 饮料含糖较多,不要每天当开水喝,更不能在就餐时一口饭一口饮料,这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了,也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。;为预防高血压,成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜,儿童青少年应限制在6克左右。;偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯,如不喜欢吃蔬菜。;第一:油炸食品 ;第二:腌制类食品 ;第三:加工类肉食品 ;第四:饼干类食品 ;第五:汽水可乐类食品 ;第六:方便类食品 ;第七:罐头类食品 ;第八:话梅蜜饯类食品 ;第九:冷冻甜品类食品 ;第十:烧烤类食品 ;合理营养 平衡膳食 即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素,各营养素比例适宜,膳食营养供给量达到标准,使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。 以体重60kg的轻体力男子为例, 每天合适的饮食结构为:??????????? 油脂 27克 奶及奶制品 250毫升 ??????????????? 鱼肉蛋禽豆类 200克 ??????????????? 蔬菜 360克 ??????????????? 水果 180克 ??????????????? 谷薯类 300克 其中碳水化物占60%(50%-70%)、蛋白质17%(15%-20%)、脂肪占23%(20%-30%)。 (注:括号内为标准值) ;合理营养: 平衡膳食宝塔:谷类 水果、蔬菜 动物性蛋白质 奶制品 油类、脂肪 早餐:30% 中餐:40% 晚餐:30%; 1.食物多样,谷类为主 ??2.多吃蔬菜水果和薯类 ??3.每天吃奶类、豆类及其制品 ? 4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉,少吃肥肉和荤油 ? 5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 ??6.吃清淡少盐的膳食 ??7.如饮酒应适量 ??8.吃清洁卫生不变质的食物??? ;中国营养学??于1990年公布了《中国的膳食指南》其要点:;每日三餐 比例合理 按时进餐;例:下表为某同学所定的一日三餐的食谱。   早餐:油条、馒头、烧土豆丝   午餐:米饭、炒蔬菜   晚餐:花卷、糕点、稀粥、咸菜   (1)此食谱主要缺乏的营养物质是_______________。若长期使用此食谱,会 导致生长发育迟缓,体重过轻。   (2)在食谱中应经常添加_______________ 类食物,这类食物进入消化道后,最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。;课堂练习(二):设计1份早餐食谱;? ??? ?新华网云南频道12月11日电 记者从云南玉溪市政府了解到,截至12月10日下午3时,该市元江哈尼族彝族傣族自治县7日发生的农民喝假酒中毒事件死亡人数增至5人,中毒人数增加到79人。 ??? 据介绍,又一名中毒村民于12月9日下午抢救无效死亡,使假酒中毒事件的死亡人数增至5人。目前,尚有27名中毒者在玉溪市人民医院治疗,40多名中毒者在元江县人民医院和县中医院观察治疗。 ;安徽阜阳劣质奶粉事件;一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉,自04年5月开始 ,一年就使229名婴儿营养不良,其中轻、中度营养不良的189人。经国务院调查组核实,阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。 ;;;;;;买肉时,先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买. ;买鱼要挑选游动灵活,鳞甲完整并且没有污物附着的。;买蔬菜则先看其颜色是否新鲜,再用手摸一捏是否硬挺,就知道它的新鲜程度了。;食品安全形势;食品污染可以分为两大类:一类是生物性污染;一类是化学性污染。 生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后

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