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章末检测
一、选择题(本题包括14小题，每小题4分，共56分)
1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 ( )
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液退色
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
答案 C
解析 植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液退色；葡萄糖为五羟基醛，能发生氧化反应，但不能发生水解反应；淀粉水解生成低聚糖、三糖、二糖，最后生成葡萄糖；硫酸铜为重金属盐，能使蛋白质变性，生成的沉淀不能重新溶于水。
2．NM-3和D-58是正
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