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1 绪论 4
1.1 梨汁饮料概况 4
1.2 设计概论 5
1.2.1 设计目的 5
1.2.2 设计指导思想 5
1.2.3 设计内容 5
2 工艺设计及工艺技术论证 6
2.1 工艺设计 6
2.1.1 产品方案 6
2.1.2 产品采用的质量标准 6
2.1.3 采用的技术标准 7
2.1.4 生产技术方案 7
2.2 工艺技术论证 8
2.2.1 梨汁 8
2.2.2 溶糖溶酸 8
2.2.3 部分辅料溶解 8
2.2.4 调配 9
2.2.5 脱气 9
2.2.6 均质工艺 9
2.2.7 杀菌工艺 9
2.2.8 灌装工艺 9
2.2.9 包装工艺 10
2.3 原材料选择与要求 10
2.3.1 工艺用水 10
2.3.2 浓缩雪梨汁 12
2.3.3 白砂糖 12
2.3.4 柠檬酸 13
2.3.5 梨香精 13
3 全厂物料衡算 14
3.1 物料衡算 14
3.1.1 雪梨汁饮料配方 14
3.1.2 班产量的确定 14
3.1.3 实际班生产物料需求量 15
3.2 包装材料衡算 16
3.2.1 PET 瓶和瓶盖 16
3.2.2 纸箱 17
4 设备选型 17
4.1 原则和要求 17
4.2 主要设备选型 17
4.2.1 溶糖系统 18
1
年产 5 万吨雪梨汁
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