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２０１９年餐饮供应链行业深度分析报告
目 录
一、镜鉴海外，美国的餐饮供应链行业是怎样的？ 6
（一）发展现状：始于专业化分工，细分于品类和下游 6
1、Foodservice Distribution —— 成熟的专业食材服务商市场 6
2 、宽线、窄线、专营 —— 三大类配销商及品类结构 7
3 、Foodservice 服务不止餐饮 —— 下游多元化拓展 8
（二）回溯历史：流通结构决定行业发展，上下游推波助澜 9
1、决定因素：超市主导的美国生鲜流通渠道结构 9
2 、成熟时机：上下游行业推波助澜 10
（三）行业特性：重资产低毛利，高度竞争下精细化运营为王 11
1、美国餐饮供应链行业特点鲜明 11
2 、企业竞争核心要素及经营指标 12
3 、驱动企业增长的三大驱动因素 14
二、筚路蓝缕，餐饮供应链发展尚在起步 15
（一）与美国同业差异较大，国内产业结构雏形初现 . 15
1、产业渠道结构进化，加工、流通渠道分离 15
2 、品类以生鲜为核心，下游客户单一割裂 16
3 、从行业实质看更广阔的行业成长空间 17
（二）发展初期，阻力与机遇并存 18
1、流通结构变革阻力大 18
2 、上中下游基础薄弱 19
3 、产业互联网化的机遇 20
三、以启山林，我国餐饮供应链路在何方？ 2 1
（一）行业变革的关键：提效、缩环节、规模效应 2 1
1、行业变革的核心本质 —— 效率提升 2 1
2 、两个悖论 —— 流通环节缩短、规模效应 22
3 、盈利关键是运营成本和效率提升、规模效应的比较
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