济南版2合理膳食与食品安全教案.docx

PAGE PAGE # 课 题 第三节 合理膳食与食 品安全 课 型 新授 序号 备课人 单位 备课 标 课标分析： 本节课属于生活圈中的人这个一级主题下的二级主题人的生活需要营养单位下的内容。 人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。 课标具体要求如下： 具体内容标准 活动建议 设计一份营养合理的食谱。 关注食品安全。 收集食物营养成分的资料，制 定合理的膳食计划。 教学中，教师要帮助学生形成以下重要概念： 人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件，包括营养。 具体课程目标的选择 1.获得有关食物中的营养物质的生物学基本事实的基础知识。 获得有关人体所需的营养的知识，逐步形成良好的饮食习惯与卫 生习惯，确立积极、健康的生活态度。 初步学会运用所学的生物学知识分析和解决某些生活、生产或社 会实际问题。 乐于探索生命的奥祕，具有实事求是的科学态度、探索精神和创 新意识。 重点、 难点 教学 内容 的选 择 教材分析：本节课是在学习了食物的营养成分，消化和吸收的基础上进行的，与生活联 系非常密切，是前面内容的实践和运用。本节教材通过“食物金字塔”的图形，和设计?活动 “设计营养合理食谱”呈现了合理膳食内容，食品安全部分则以图文结合的形式呈现，通过 对本部分内容的学习，有助于学生形成良好的饮食卫生习惯，能根据人体对营养的需要，对 事物作出科学合理的选择，形成科学饮食的价值观。 教学重点：1、解读食物金字塔’，修订并形成比较科学合理的食谱。 2、关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。 教学难点：解读食物金字塔，修订并形成比较科学合理的食谱。 学情 分析 预测学生可能达到的程度：学生在日常生活中对膳食并不陌生，且与生活联系紧密，报纸、 电视对于食品安全问题的报道比比皆是，像三聚氛胺奶粉、染色馒头、地沟油、瘦肉精等，  所以学生学习本节课难度不大，可以以学生自学、分组讨论等方式来完成。通过设计营养合 理的食谱，培养学生收集资料、处理信息的能力。 了解学生普遍存在的问题：学生在生活中，对食物有丰富的体验，对膳食的了解大都来源于 一日三餐，日常生活中传统的饮食可能与合理膳食有所偏差，比如早中晚饭的能量比例与日 常生活的习惯就是不一致的。因此要注重在课堂中纠正学生的前概念，让学生养成合理膳食 的习惯，注重食品安全问题。 教 学 目 标 知识目标 1、 通过分析“平衡膳食宝塔”，设计出营养合理的食谱 2、 举例说出日常生活中食品安全方面的例子。 能力目标 培养学生处理信息、和解读图表的能力 情感态度 价05 通过有关食品安全问题的实例，关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一 性。 教学过程 教学 环节 教师活动 学生活动 复备及设计意图 活动 一: 构建 动场 问题导入：1人为什么要吃饭？ 2食物中有哪些营养物质？ 3吃的不合理，不安全，不卫生都不 利于身体健康，那么如何才能吃出健 康呢？ 思考回答 通过问题引入有利 于激发学生的思 考，激发学习兴趣  活动 二： 合作 探究 活动目的：通过问题探究分析理解平 衡膳食宝塔，进而设计一份营养合理 的食谱。 活动程序： 一、合理膳食 1、 展示同学常岀现的生活不良现象： 有些同学不吃早饭就来上学；有些同 学只吃菜，没有吃主食， 有些同学喜欢吃炸汉堡，这样能获得 充足的营养吗？有利于身体的生长 发育吗？ 2、 展示“平衡膳食宝塔”图 以小组为单位讨论以下问题： （1） 塔基中的食物，在日常生活中 称为什么？它们属于哪一类营养物 质？ （2） 第三层中的食物，属于营养物 质的哪一类？它们为什么很重要？ （3） 维生素由哪儿类食物提供？ （4） 将“平衡膳食宝塔”对各类食 物的摄取量与你日常饮食中的食物 比例进行对比，主要的差别是什么？ （5） 为什么说偏食或挑食不利于我 们的身体健康和生长发育？ 3、 展示合理膳食的原则。让学生明 确怎样做才能有利于身体健康 4、 根据所学知识，自己设计营养合 理、经济实惠和最能体现合理膳食的 针对现象发表见解 先根据图独立思考，然后组内交 流，最后小组为单位向全班同学汇 报展示，达成共识 原则：食物尽量多样化，粗细搭配 合理，多吃蔬菜、水果和薯类，每 天吃奶类、大豆制品，常吃适量的 鱼肉禽蛋，减少烹调油用量，膳食 要清淡少盐 先通过日常现象引 入平衡膳食宝塔， 再通过问题深入理 解，进而通过设计 食谱达到理解应用 的目的。  食谱。 活动策略： 1、 教师指导与学生自主活动相统一， 2、 小组合作探究、教师讲解相结合。 活动评价：教师评价和学生评价相结 合 每人先写出自己的一日三餐，根据 所学进行修改完善，然后组内交流 评岀最优秀的食谱，最后全班汇报 评选 活动 —* ■ 自主 学习 活