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中级茶艺师基本知识 一、执业道德基本知识 1、 职业道德的概念：职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，所遵循 的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。 2 、 职业道德品质的含义 :人们在长期的职业实践中，逐步形成了职业观念、职业良心和职 业自豪感等职业道德品质。 3 、 遵守职业道德的作用：遵守职业道德有利于提高茶艺人员的道德素质、修养；有利于 形成茶艺行业良好的职业道德风尚；有利于促进茶艺事业的发展。 4 、 茶艺师职业道德的基本准则：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 是茶艺师职业道德的基本准则。 5 、 开展道德评价的具体体现：正确开展道德评价既是形成良好风尚的精神力量，促使道 德原则和规范转化为道德品质得重要手段，又是进行道德修养的重要途径。道德评价 可以说是道德领域里的批评与自我批评。 6 、 培养职业道德的途径：积极参加社会实践，做到理论联系实际；强化道德意识，提高 道德修养；开展道德评价，检点自己的言行；努力做到“慎独” ，提高精神境界。 二、职业守则 1、文明用语礼貌待客：文明用语是茶艺人员在接待宾客时需要使用的一种礼貌语言。它 是茶艺人员在与品茶的客人交流的重要交际工具，同时是具有体现礼貌和提供服务的双重 特性。 文明用语是通过外在形式表现出来的，如说话的语气、表情、声调等。因此茶艺人员在与 品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。 2 、尽心尽职的具体体现： 茶艺人员尽心尽职就是在茶艺服务活动中充分发挥主观能动性， 用自己最大的努力尽到自己的职业职责，处处为饮茶的客人着想，使他们体验到标准化、 程序化、制度化和规范化的茶艺服务、 3 、真诚守信是做人的基本准则的内涵：真诚守信和一丝不苟是做人的基本准则，也是一 种社会公德。对茶艺人员来说是一种职业态度，它的基本作用是树立自己的信誉，树立起 值得他人信赖的道德形象。 4 、钻研业务、精益求精的具体要求：茶艺人员要为品茶的客人提供优质服务，使茶文化 得到进一步发展，就必须有丰富的业务知识和高超的操作技。因此，自觉钻研业务、精益 求精就成了一种必然的要求。 首先，茶艺人员要有正确的的动机、良好的愿望和坚强的毅力，而且要有正确的途径和方 法；其次，要以科学的态度认真对待自己的职业实践，这样才能练就过硬的基本功，也就 1 / 5 是茶艺的操作技能，更好地适应茶艺工作。 三、茶文化基本知识 1、 最早记载茶叶药用的书籍：茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。 传说早在四五千年前的神农时代，就有“得茶而解毒”之说。因而最早记载饮茶 的是本草一类的“药书” ，例如《神农本草》 《食论》 《本草拾遗》 《本草纲 目》等。 2 、擂茶在宋代的名称：擂茶是一种将擂茶脚子用沸水冲泡的，也有生料捣烂后再煮烧一下 的，有的就成了粥状，故宋代就有“茗粥”之称。 3、宋代“豆子茶”的成分：宋代的“豆子茶” ，取适量的茶叶和炒香的黄豆、芝 麻、姜、盐放入茶碗中，直接用开水沏泡即成。 4 、明代主要饮用茶类的名称：明代以后，制茶工艺革新，团茶、饼茶被散茶代 替，用沸水冲泡散茶的饮茶方式走进了人们的生活。 5、六大茶类齐全的朝代：清代时，无论是茶叶、茶具还是茶的冲泡方法大多已 和现代相似，六大茶类齐全。 6、世界上第一部茶书的书名：唐代陆羽写的《茶经》 。 7、世界上第一部茶书的作者：世界上第一部茶书《茶经》的作者是陆羽。 8、唐代饮茶风盛的原因：自唐开元年间起，唐人上至天子，下迄黎民，几乎所 有人都不同程度地饮茶， 专门采造宫廷用茶的贡焙也是在这一时期设立的。 皇室 的酗茶导致王公贵族们争相仿效。当时在诗人、音乐家等中都有酗茶者。 唐代之所以能够在全国范围内形成深厚的饮茶风气， 还与陆羽等人的大力提倡有 着密切的关系。陆羽写成中国、也是世界上第一部茶书《茶经》 ，第一次较全面