酒店员工实习工作报告范文.doc

酒店职工实习工作报告范文 酒店职工实习工作报告范文 酒店职工实习工作报告范文 酒店职工实习工作报告范文 　　酒店房间的基本设备包含床、衣柜、茶几、一般亦设有电话、电视、闹钟;并有雪柜，内有各样饮料、酒类及小食，所有需收费，在结帐时缴付。下边是我为您精心整理的酒店职工实习工作报告范文。 　　酒店职工实习工作报告范文1 　　实习单位： 　　实习时间：xx年7月19日至xx年8月20日 　　实习内容：餐饮部中餐厅服务员 　　xx年暑期，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅行、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林旅馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，首次接触社会的我们第一次感觉到了竞争的激烈，也看到了自己存在的问题和要注意的事项。或许是好运, 或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利经过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分派到了不同的岗位，我被分派到桂林旅馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份喜悦而紧张的心情我们走进了桂林旅馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感觉颇多，受益非浅。 　　一、准备工作 　　固然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店仍是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和旅行培训，主假如介绍酒店的概略，同时也对我们进行了职工修养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大体的认识; 　　第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场解说讲课，让我们对酒店安全和消防知识有了更深入系统的认识; 　　第三是业务技术培训，这一培训贯衣着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不中断的技术指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的认识，这也受益于酒店系统而全面的培训。这些培训关于我们此后的学习和工作都是特别实用的。 　　我们实习的单位桂林旅馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大概分红以下几个部门：中餐部(包含漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包含酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林旅馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时也包办大型的宴会和其余活动，餐厅职工有快要20人，包含主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较忙碌。 　　二、实习过程 　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并无给服务员们拟订详细的岗位职责和工作描绘，在刚才走进工作岗位的几日，我们就像无头苍蝇，完好不可以领悟工作的流程和要领，不过遵从领班和老职工的安排和他们手把手的教育。有幸的是基本所有的老职工对我们都特其余友善，主管还特意为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后边的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。 　　我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周歇息一天，主管依据我们的需要，为我们排了两端班，即上午上3个半小时和夜晚3个半小时，这样我们正午就有了歇息的时间。但常常下班的详细时间是不确立的，常常依据实质状况加班加点，但是加班时间都有记录，适合的时候会有补休，固然没有加班费，但我觉的这类制度仍是很灵巧合理的。 　　酒店职工都是衣着工作服的，由酒店一致发放换洗，但我以为酒店的服务员制服太甚简单并且比较陈腐，常有损坏的现象。可是令我宽慰的是：酒店的职工多数是热忱友善的，不论哪个部门，他们并无因为我们是实习生而对我们冷淡僵硬;在劳苦之余，同事们的一个甜美的浅笑，一句再一般可是的辛苦了都会让人格外感人;在歇息和饭堂进餐的时候，我们都汇聚在一同聊天，分享相互的感觉，就像一家人;而管理层中的几位经理也很平和，没有什么架子，但有时还的会对没有做好工作的部下发发性情。 　　在服务过程中，我们接触到了林林总总的客人，在工作中既遇到过客人的奖励，也曾招受客人的投诉，因为桂林旅馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的国外客源，所有餐厅的大多半客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增加了见解，宽阔了视线。 　　三、心得见解 　　以上是我在实习过程中的一些感觉，从而也说说在这一个月来我对桂林旅馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人见解： 　　一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度实质上是迥然不同的，要点是要看谁落实的怎么样，成效如何。桂林旅馆的各项规章制度也很完美，但我个人以为贯彻的就不是很好，比方酒店规定在酒店公共地区职工必定要用一般话交流，但是实质状况是桂柳话仍是职工的主要交流方式，甚至是在有客人的状况下，