酒店管理创新体系思索.docx

PGE \* MERGEFORMT PGE \* MERGEFORMT 1 酒店治理创新体系思索 本文吉林大学应用技术学院 根据业务范围、岗位层级对员工能力要求的差异，可从现代酒店企业的直线职能制组织机构当中规划出两条酒店治理专业学生未来的职业进展路向，在每一条专业进展通道中划分出若干个岗位等级：一是业务职业进展路径，通过在专业技术岗位上的能力提升选择递进式专业技能晋升路线，即业务部门的“合格服务员领班主管部门经理总监”；二是职能进展路径，通过在行政治理岗位上的能力提升选择递进式职能治理晋升路线，即职能部门的“职员主管部门经理总监”。由此，得出了双轨制递进式这一酒店治理高职教育人才培养模式定位。通过追踪现代酒店企业的岗位设置，进行“双轨制递进式”职业进展的培养模式定位，进而以岗位序列和层级为基础，建立与岗位能力等级相匹配的课程体系，为学生储备未来职业进展所需的职业能力。  “双轨制递进式”职业进展导向的培养模式旨在帮助学生确立职业生涯的阶段性目标，酒店治理专业课程体系作为人才培养模式的核心部分，是本专业所设置的课程相互间的分工与配合，用指导人才培养实施的整个过程。“职业进展导向人才培养模式是对高等职业教育人才培养目标传统表述培养生产一线应用性高等专业技术人才或培养生产一线的高素养技能型人才进行再造。”按照酒店企业的“双轨制递进式”职业进展路径，对传统的酒店治理专业课程体系进行改进，课程方案开发应遵循三个层次的目标：初级培养目标应是实现就业，培养学生首岗胜任能力，帮助学生顺利转换为合格的酒店从业人员；中级培养目标应是基本的职业进展，培养学生基层治理岗位胜任能力，帮助学生获得领班或主管等一定级别的酒店治理岗位；高级目标应是长远的职业进展，培养学生中高层治理岗位胜任能力，帮助学生获得部门经理或总监等更高级别的岗位晋升。课程设置应围绕这三个目标，分类细化专业课程，提供与不同职业进展阶段要求相匹配的知识、能力和素养。  按照“双轨制递进式”职业进展培养模式定位与课程方案开发的基本思路，根据酒店治理人才的成长过程进行模块化设计，对课程体系和内容进行整合与优化。以20XX级入学新生为例，依次根据不同岗位部门及层级构建七个学习单元，并针对每个单元职业岗位特点和素养能力要求设计课程科目和学习内容，从而形成适应酒店行业职业进展的课程体系。第一单元(20XX.09-20XX.01)业务部门合格服务员，要求掌握酒店前厅、餐饮、客房服务的基本技能和常规礼仪；了解酒店行业的服务理念，具备酒店服务意识，树立正确的职业道德观念。职能部门基层文员，要求了解现代酒店治理以及相关行业进展趋势；掌握基本的治理学知识、原理以及酒店基层职能治理的理论基础；具备基层文员岗位的能力素养。针对这一岗位层级进行的课程设置如下：文化基础课包括中国古代文化、有用英语听说(初级)、旅游史话；专业理论课包括酒店基础知识、前厅服务、客房服务、餐饮服务、酒水知识；治理课包括治理学、专业技能实训课包括酒店服务礼仪与服务技术、语言交际、办公系统软件应用、公文写作。第二单元(20XX.03-20XX.05)业务部门领班，要求掌握酒店基层业务治理的基本技能；具备初步的基层治理能力、经营能力、良好的职业素养和较高的专业服务技能；能够对所辖的接待服务工作实行例行督导、检查，保证日常接待工作和重大接待任务正常、顺利进行。针对这一岗位层级进行的课程设置如下：文化基础课包括中外民俗、有用英语听说(中级)；专业理论课包括旅游概论、食品营养与卫生、世界饮食文化；治理课包括酒店治理基础知识；专业技能实训课包括前厅接待技能、客房服务技能、餐厅服务技能、康乐服务技能、茶艺技能、调酒技能。  第三单元(20XX.06-20XX.09)校外顶岗实习，初步接触职业角色，形成端正的实习态度；了解酒店行业基层岗位的实际工作流程与操作规范；适应酒店一线业务岗位的工作时间和工作强度；学会人际关系沟通；在岗位上确立正确的服务意识、吃苦耐劳精神；实现职业角色的过渡。第四单元(20XX.10-20XX.01)业务部门主管，要求熟悉本部门的经营治理制度、服务标准、岗位职责、操作规范、运作程序；能够组织和调配人力、物力资源；能够督导一线员工按照工作程序和标准为客人提供优质服务，并提供技术指导；能够负责辖区内各服务班组的日常治理工作，以及与其他部门之间的工作往来。职能部门主管，要求具有熟练的公文撰写能力、人际沟通能力和行政治理能力；熟悉本部门的经营治理制度、岗位职责、运作程序；细化并落实部门日常工作计划；熟悉本部门的各项治理工作，并配合业务部门做好本领域的职能治理。针对这一岗位层级进行的课程设置如下：文化基础课包括有用英语听说(高级)；专业理论课包括旅游心理学、中国旅游地理、中国烹饪概论、旅游法规；治