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课时素养评价 十八
油脂 蛋白质
(30分钟 50分)
一、选择题(本题3小题,每小题6分,共18分)
1.(2020·济南高一检测)油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。动物油和植物油的不同之处是 ( )
A.前者给人体提供的热量多,后者给人体提供的热量少
B.前者是高分子化合物,后者不是
C.前者的烃基是饱和的,后者的烃基是不饱和的
D.前者能够水解,后者不能水解
【解析】选C。动物油为脂肪,常温下为固态,其烃基是饱和的;植物油常温下为液态,其烃基是不饱和的
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