第6章畜产品采集和初加工设备.pptx

第6章 畜产品采集和初加工设备;第一节 挤奶设备;（一）二节拍式挤奶过程;（二）三节拍式挤奶过程;二、机器挤奶的性能要求及影响因素;提高挤奶真空度，挤奶速度也随着提高，挤奶延续时间随之减少，但是会加速挤奶杯向上爬动，引起奶牛乳房内乳导管的拥塞，使挤干奶量显著增加。另一方面，根据实际测定，在真空度增加到一定程度后，挤奶速度增长很慢，所以常采用的真空度为42.5-50.5kPa，以便在较高的挤奶速度下达到最少的挤干奶量。 脉动频率为每分钟的脉动周期。提高脉动频率能提高挤奶速度，但会引起乳头括约肌的疲劳，而动脉频率过低，则会延长吸吮节拍时间而引起乳头充血。合适的脉动频率为45－70次/分钟。 吸吮节拍延续时间占全脉动周期的百分数称为节拍比。一般节拍比为50－70％ ;三、挤奶器的结构和工作过程;;;（三）集乳器;四、挤奶装置的类型与组成;1、移动式挤奶装置 有两种类型：一种用于牛舍内挤奶，另一种用于放牧场 。 移动式挤奶装置：挤奶器、挤奶桶（或罐）和真空装置等组装在一手推小车上，可直接推到奶牛处同时挤1－2头奶牛 ;挤奶间除了上述设备外，还设有挤奶台、奶牛乳房清洗装置、精料自动喂饲装置、挤奶杯自动摘卸装置、挤奶栏栏门的开闭机构等。;第二节 牛奶初加工设备;牛奶中的脂肪是一些极细微的脂肪球，分散于乳中并呈乳浊液，乳脂肪直径为0. 1一10μm，平均为2-3μm。当温度为20 ℃时，牛奶中乳脂肪的比重为0. 93，脱脂乳的比重为1. 035，可以利用其比重不同，用静置法或离心分离法将其分离成脱脂乳和稀奶油。 牛奶中脂肪球的周围有蛋白膜，它妨碍了脂肪球的结合，从牛奶中分离出稀奶油并不能破坏这层蛋白膜。在搅拌、压炼等猛烈的机械因素作用下，能破坏蛋白膜而使脂肪球结合，形成黄油。 ;1、原料乳的加工工艺;2、饮用乳的加工工艺 接收－过滤－标准化（使含脂率少于3.2％）－消毒－冷却－冷藏－装瓶－送出。;3、稀奶油加工工艺 （脱脂乳）－冷却－冷藏－运出 接收－过滤－加热－分离 到35-40度 （稀奶油）－冷却－冷藏－运出 ;二、牛奶冷却设备;片式冷却器：由一组冲压成波纹形的不锈钢板依次叠压而成。钢板厚为1-1.2mm，其边缘都由密封垫密封，并形成4－10mm厚的空间。牛奶和载冷液在相邻的空间内相互作逆向流动，牛奶的热量通过板壁传给载冷液，两者分别用泵输送，并由奶泵的起动器同步控制。 片式冷却器的优点：热传导效率高，牛奶在封闭的空间内流动，不受空气污染，结构紧凑。;三、贮奶罐;1、无制冷装置贮奶罐;2、带制冷装置贮奶罐;四、牛奶分离机;敞开式牛奶分离由机座、传动机构、分离钵和牛奶容器组成。 分离钵：是分离机的主要工作部件，牛奶就在分离钵内分离成稀奶油和脱脂乳。图5-15为其断面图和各个零件。;第三节 鸡蛋收集和处理设备;一、集蛋设备;二、鸡蛋处理设备 (一)洗蛋机：主要用来对商品鸡蛋进行清洗、消毒和干燥 ;(二)鸡蛋分级机 用来进行照蛋检视并自动进行鸡蛋的分级、打印。透视照蛋可检查蛋的鲜度、是否带血及有无裂纹等。鸡蛋的分级能使蛋的个头均匀，外观整齐，提高鸡蛋的商品销售价值，种蛋的分级还有利于提高孵化率。分级4-6级，称重精度±0. 3--0. 4g.;第四节 家禽屠宰设备 ;击晕器 ：用来使倒挂在吊钩上的家禽暂时失去知觉，以便于宰杀和放血。 一般都采用电击晕，以低压电流（90-130v）通过禽体，使其瞬时昏迷。 它有两个电极，其中一个电极为水平导杆，与挂禽吊钩接触，另一电极则通向水槽，水槽与外界绝缘，其高度可调节。当家禽倒挂在吊钩上进入电击晕器时，禽首触及水槽的水，电流通过禽体而致其昏迷。 ;热烫机：为一长水槽，槽内的水利用低压蒸汽或热水的热交换器进行加热，水温由控温仪自动控制保持恒定。为了使热烫机内水温均匀，一般都设有水泵，使水循环，不断浇淋鸡体，并使各点水温相同。家禽倒挂在吊钩上随链环移动浸入热烫机，在热烫机内移动的时间内完成热烫。 ;脱毛机 ：用来给浸烫过的家禽脱毛 类型：指盘式、滚筒式和离心式 ;清膛机 有开式清膛和闭式清膛两种。 开式清膛是利用圆盘刀或尖刀将禽胸切开，再由人工摘除内脏。 闭式清膛是自动将家禽定位，切削肛门，吸出并切除内脏，并冲洗禽体内部。;第五节 绵羊剪毛及其辅助设备;挠性轴式剪毛机 ;二、 绵羊剪毛辅助设备;(二) 羊花压捆机 用来将剪下的松散羊毛压紧成捆 ，以减少羊毛损失，便于贮存和运输。目前我国广泛应用的是9SY型和 DB-66 型手动羊毛压捆机。;加