第3章ISO22000标准理解.pptx

第三章 GB/T22000 《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》 ; 引 言; 引 言;食品链上的???通实例;持续改进概念;引 言; 引 言;引 言;引 言; 引 言;引 言; 引 言; 引 言;食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求;1 范围;1 范围;1 范围;1 范围;2 规范性引用文件;3 术语和定义;3.1 食品安全 food safety;3.2 食品链 food chain;3.3 食品安全危害  food safety hazard;3.3 食品安全危害  food safety hazard;3.3 食品安全危害 food safety hazard;3.4 食品安全方针 food safety policy;3.5 终产品 end product;3.6 流程图 flow diagram;3.7 控制措施 control measure;3.7 控制措施 control measure;3.8 前提方案 prerequisite program , PRP前提条件prerequisite;3.8 前提方案  PRP,prerequisite program;在食品链中PRP;3.9 操作性前提方案 operational prerequisite program；operational PRP ;3.10 关键控制点 critical control point(CCP);3.11 关键限值 critical limit(CL);3.12 监视 monitoring;3.13 纠正  correction;3.14 纠正措施 corrective action ; 理解要点;3.15 确认 validation;3.16 验证 verification;3.17 更新 updating;;4.1 总要求;4.1 总要求; 4.1 总要求;4.2 文件要求 ; 理解要点;4.2 文件要求;4.2 文件要求;4.2 文件要求;4.2.3 记录控制;1;5.1 管理承诺;5.2 食品安全方针;d) 确保食品安全方针中充分阐述沟通。; 方针、目标比喻;5.3 食品安全管理体系策划;5.4 职责和权限 ;5.5 食品安全小组组长;5.6 沟通;5.6 沟通;5.6 沟通;5.6 沟通;5.6 沟通;5.7 应急准备和响应;5.8 管理评审;5.8 管理评审;5.8 管理评审;5.8 管理评审;1;6.1 资源提供;6.2 人力资源;6.2 人力资源;6.2 人力资源;6.3 基础设施;6.4 工作环境;7 .安全产品的策划和实现 ;7.1 总则 ; ;7.2 前提方案（PRPs）;7.2 前提方案（PRP(s)）; 7.2 前提方案（PRP(s)） ;7.2 前提方案（PRP(s)）;7.2 前提方案（PRP(s)）;7.3 实施危害分析的预备步骤;7.3 实施危害分析的预备步骤;7.3 实施危害分析的预备步骤;7.3 实施危害分析的预备步骤;7.3 实施危害分析的预备步骤;7.3 实施危害分析的预备步骤;7.3 实施危害分析的预备步骤;7.3 实施危害分析的预备步骤;7.3 实施危害分析的预备步骤;7.3 实施危害分析的预备步骤;7.4 危害分析;7.4 危害分析;7.4 危害分析; 理解要点：; 理解要点：;7.4 危害分析;7.4 危害分析;7.4 危害分析;7.4 危害分析;消除或降低食品安全危害是否 是生产安全食品所必需的？;7.5 操作性前提方案（PRPs)的建立;7.6 HACCP计划的建立;危害;7.6 HACCP计划的建立;7.6 HACCP计划的建立;7.6 HACCP计划的建立;7.6 HACCP计划的建立;7.6 HACCP计划的建立; 7.7预备信息的更新、规定描述前提方案和HACCP计划文件的更新;7.8 验证策划;7.8 验证策划;7.9 可追溯性系统;7.10 不符合控制;7.10 不符合控制;7.10 不符合控制; 7.10 不符合控制; 7.10 不符合控制;7.10 不符合控制;7.10 不符合控制;7.10 不符合控制;7.10 不符合控制; 7.10 不符合控制; ;8.1 总则;8.2 控制措施组合的确认;8.2 控制措施组合的确认;确认方法;8.3 监视和测量的控制; 8.3 监视和测量的控制;8.3 监视和测量的控制 ;8.4 食品安全管理体系的验证 ;8.4 食品安全管理体系的验证;8.4 食品安全管理体系的验证;8.4 食品安全管理体系的验证;8.